Elaboración y Presentación de Productos de Repostería
Desarrolla competencias técnicas en la elaboración de masas, pastas, postres de restaurante y helados. Este programa formativo se enfoca en el dominio de equipos, gestión de materias primas y aplicación de normativas de higiene alimentaria, preparándote para un desempeño profesional en el sector de la pastelería y la hostelería con altos estándares de calidad y seguridad.
Información del curso
- Duración161 horas lectivas
- Fecha de inicio6 de octubre de 2025
- UbicaciónMálaga
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Trabajadores interesados en especializarse en el sector de la pastelería y repostería.
Qué aprenderás
- Dominar las técnicas de elaboración de diversas masas, pastas y productos hojaldrados.
- Aplicar normativas vigentes de higiene, seguridad y manipulación de alimentos.
- Gestionar el aprovisionamiento, almacenamiento y conservación de materias primas.
- Ejecutar técnicas profesionales para la elaboración y montaje de postres de cocina.
- Desarrollar habilidades en la creación, decoración y exposición de helados artesanales.
- Optimizar los procesos de producción en entornos de pastelería y restauración.
- Aplicar criterios de calidad en la presentación final de elaboraciones dulces.
Temario
Estructura del Programa: Maestría en Repostería y Heladería
Este programa está diseñado para transformar tus habilidades técnicas, permitiéndote liderar procesos de producción dulce con profesionalidad y creatividad.
1. Masas y Pastas: El Corazón de la Pastelería (UF1096)
- Fundamentos Técnicos:
- Dominio de equipos, hornos y herramientas de obrador.
- Obtención de masas base para múltiples aplicaciones.
- Especialidades de Masa:
- Masas hojaldradas: Técnicas de laminado y pliegues.
- Masas batidas y esponjadas: El secreto de la ligereza.
- Masas escaldadas y azucaradas: Versatilidad en la cocina.
- Masas fritas: Control de temperatura y texturas.
- Acabados: Técnicas avanzadas de decoración y presentación.
2. Postres de Restauración (UF1097)
- Organización y Eficiencia:
- Gestión de tiempos en entornos de alta rotación (restauración).
- Categorías de Postres:
- Elaboraciones con frutas, lácteos y huevos.
- Postres de sartén, semifríos y tartas de autor.
- El arte del emplatado: Armonía entre sabor y estética visual.
- Calidad Total: Procesos de mejora continua en la producción diaria.
3. El Mundo de los Helados (UF1098)
- Ciencia y Tecnología:
- Maquinaria específica: Mantecadoras y sistemas de refrigeración.
- Análisis de materias primas y agentes estabilizantes.
- Procesos de Elaboración:
- Aprovisionamiento y preelaboraciones básicas.
- Técnicas de mantecación y control de estructuras.
- Decoración y exposición para vitrinas de alto impacto.
Esta formación no solo transmite conocimientos técnicos, sino que inspira una cultura de excelencia, higiene y pasión por la pastelería profesional. Cada unidad está diseñada para que el alumno evolucione desde el concepto teórico hacia la creación de productos de alta demanda en cafeterías, pastelerías y catering de prestigio, asegurando que cada etapa del proceso cumpla con los más altos estándares de calidad alimentaria. Prepárate para dominar las herramientas y técnicas que definen a los grandes profesionales del dulce.