HOSTELERÍA Y TURISMO
Curso OficialPresencial
Operaciones Básicas de Pastelería
Desarrolla las competencias necesarias para trabajar en un obrador profesional. Este programa formativo aborda desde el aprovisionamiento y conservación de materias primas hasta la elaboración de productos sencillos. Aprenderás a organizar el puesto de trabajo bajo estrictas normas de seguridad e higiene alimentaria, mejorando tu empleabilidad en el sector de la hostelería y la pastelería artesanal.
Información del curso
- Duración328 horas lectivas
- Fecha de inicio14 de abril de 2026
- UbicaciónMálaga
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Residencia en Málaga
- Demanda de empleo actualizada
- Título ESO o equivalente
- DNI o NIE vigente con permiso de residencia
Dirigido a
Personas en situación de desempleo con interés en el sector de la repostería.
Qué aprenderás
- Ejecutar técnicas de preelaboración y elaboración en repostería sencilla.
- Gestionar el aprovisionamiento interno y el almacenamiento de materias primas.
- Aplicar normas vigentes de seguridad, higiene y manipulación de alimentos.
- Colaborar eficazmente en las tareas diarias de un obrador profesional.
- Optimizar tiempos, recursos y organización del puesto de trabajo.
Temario
Estructura del Programa Formativo
El plan de estudios está diseñado para proporcionar una base técnica sólida y práctica en el mundo de la pastelería.
1. Aprovisionamiento y Conservación
- Gestión de Materias Primas: Recepción de mercancías y control de calidad.
- Almacenamiento: Técnicas de conservación en frío y temperatura ambiente.
- Control de Stock: Optimización de recursos y prevención de mermas.
2. Técnica de Elaboración y Presentación
- Operativa de Obrador: Uso seguro de maquinaria, utensilios y equipos de cocción.
- Técnicas Básicas: Dominio de masas, batidos, cremas y rellenos esenciales.
- Presentación: Acabados sencillos para productos de pastelería con impacto visual.
- Seguridad e Higiene: Aplicación estricta de protocolos APPCC y manipulación de alimentos.
3. Módulo de Prácticas Profesionales
- Entorno Real: Aplicación de los conocimientos teóricos en una empresa del sector.
- Desarrollo de Competencias: Integración en el ritmo de trabajo de un obrador profesional.
Metodología de Aprendizaje
- Enfoque Práctico: Aprendizaje basado en la ejecución constante de recetas.
- Organización: Gestión eficiente del espacio y mantenimiento del orden.
- Profesionalización: Fomento de la responsabilidad y trabajo en equipo para cumplir con los estándares de calidad exigidos en la hostelería actual.