Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria

Profundiza en la Seguridad Alimentaria: Tu Guía Completa

Este programa formativo está diseñado para ofrecerte una comprensión integral de la gestión de sistemas de seguridad alimentaria, un pilar fundamental en la industria.

Módulo 1: Fundamentos de la Seguridad Alimentaria

• Conceptos Clave: Definición y principios básicos.
• Importancia: Por qué es crucial para la salud pública y la reputación empresarial.

Módulo 2: El Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)

• Introducción: ¿Qué es el APPCC y para qué sirve?
• Pasos para su Implementación:
  1. Análisis de Peligros.
  2. Determinación de Puntos de Control Crítico (PCC).
  3. Establecimiento de Límites Críticos.
  4. Sistema de Vigilancia de los PCC.
  5. Acciones Correctivas.
  6. Verificación del Sistema.
  7. Documentación y Registros.

Módulo 3: Gestión de Riesgos en la Cadena Alimentaria

• Identificación de Peligros: Biológicos, químicos y físicos.
• Evaluación de Riesgos: Metodologías y herramientas.
• Control y Mitigación: Estrategias para minimizar la exposición.

Módulo 4: Marco Normativo y Legislación

• Legislación Europea y Nacional: Leyes y reglamentos aplicables.
• Obligaciones Legales: Qué deben cumplir las empresas.

Módulo 5: Buenas Prácticas y Sistemas de Gestión

• Buenas Prácticas de Manipulación (BPM): Higiene personal, limpieza y desinfección.
• Trazabilidad: Seguimiento del producto a lo largo de la cadena.
• Manejo de Alérgenos: Identificación y prevención de la contaminación cruzada.
• Planes de Higiene: Protocolos y auditorías internas.

Al finalizar, estarás capacitado para implementar y supervisar sistemas que garanticen alimentos seguros y de calidad, fortaleciendo tu perfil profesional en un sector con alta demanda.