INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Online
Sistema APPCC y Prácticas de Higiene Alimentaria
Adquiere conocimientos esenciales sobre el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y las prácticas de higiene alimentaria. Este curso gratuito y subvencionado te preparará para implementar un plan APPCC efectivo, analizando riesgos y aplicando medidas correctoras. Ideal para autónomos y trabajadores del sector alimentario.
Información del curso
- Duración60 horas lectivas
- UbicaciónMurcia y Valencia
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Destinado a personas trabajadoras de la Región de Murcia.
- Destinado a personas trabajadoras de la Comunidad Valenciana.
Dirigido a
Profesionales del sector alimentario
Qué aprenderás
- Implementar el Sistema APPCC en la industria alimentaria.
- Analizar y valorar riesgos alimentarios.
- Establecer medidas correctoras y preventivas.
- Aplicar directrices generales del APPCC.
- Comprender la legislación alimentaria vigente.
- Gestión de la higiene en materias primas y procesos.
Temario
Introducción al Sistema APPCC
Fundamentos y Principios
- Bienvenida al mundo del APPCC: Descubre qué es, por qué es vital y su glosario de términos esenciales.
- Evolución del control alimentario: Compara el sistema tradicional con el innovador enfoque del APPCC.
- Objetivos y Ventajas: Comprende las metas del sistema y los beneficios de su implementación para tu negocio y clientes.
- Retos y Soluciones: Identifica posibles dificultades y aprende a superarlas.
- Requisitos para la Implantación: Conoce las bases necesarias para poner en marcha tu plan APPCC.
Diseño e Implementación del Plan APPCC
De la Teoría a la Práctica
- Pasos Clave: Detallamos las etapas cruciales para desarrollar un APPCC efectivo.
- Análisis de Riesgos: Aprende a identificar, valorar y controlar los peligros potenciales.
- Acciones Estratégicas: Define e implementa medidas correctoras y preventivas eficaces.
- Seguimiento y Control: Establece límites, monitoriza el sistema y verifica su correcto funcionamiento.
- Documentación Esencial: Domina la gestión de registros y la documentación requerida.
Marco Legal y Normativo
Cumplimiento y Buenas Prácticas
- Legislación Vigente: Profundiza en el Reglamento 852/2004 y normativa relacionada.
- Rol de la Administración: Comprende la supervisión y el apoyo de las autoridades sanitarias.
- APPCC y Calidad: Explora la sinergia entre el APPCC y los sistemas de gestión de la calidad.
Aplicaciones Sectoriales del APPCC
Del Origen al Consumo
- Materias Primas e Ingredientes: Asegura la calidad desde el primer eslabón.
- Procesos de Producción: Optimiza cada etapa productiva.
- Instalaciones, Personal y Transporte: Garantiza la higiene en todos los entornos.
- Limpieza, Desinfección y Control de Plagas: Mantiene un ambiente seguro y libre de contaminantes.
- Tratamiento de Residuos: Gestiona adecuadamente los subproductos.
Módulo Específico Sectorial
Adaptación a tu Área de Trabajo
- Normativa y Contenidos: Contenido especializado ajustado a las necesidades de tu sector específico.