Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria
Domina la implantación y supervisión de sistemas de seguridad alimentaria con este curso avanzado. Aprenderás a gestionar planes de higiene, realizar análisis de riesgos, controlar puntos críticos y asegurar el cumplimiento normativo vigente. Una formación esencial para optimizar procesos de calidad en industrias alimentarias, distribución y restauración, potenciando tu empleabilidad en el sector.
Información del curso
- Duración120 horas lectivas
- UbicaciónMadrid
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Residir en la Comunidad de Madrid.
- Estar en posesión de la tarjeta de demanda de empleo actualizada.
- DNI o NIE vigente con permiso de residencia y trabajo.
Dirigido a
Personas en situación de desempleo que buscan especialización técnica en el sector alimentario.
Qué aprenderás
- Implantar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria APPCC.
- Aplicar sistemas de autocontrol y planes de higiene alimentaria.
- Identificar, evaluar y prevenir riesgos biológicos, químicos y físicos.
- Gestionar la trazabilidad y la retirada de productos no seguros.
- Colaborar en auditorías internas y procesos de mejora continua.
- Asegurar el cumplimiento de la normativa legal y estándares internacionales.
Temario
Programa Formativo: Gestión de la Inocuidad
Este curso ofrece una visión integral sobre el control de calidad en la cadena agroalimentaria.
1. Fundamentos de Gestión de Seguridad
- Marco Normativo: Legislación vigente, normalización y estándares internacionales.
- Política de Seguridad: Definición de objetivos, comunicación interna y externa, y estructura organizacional.
2. Metodología de Trabajo
- Gestión por Procesos: Identificación, planificación, medición y mejora.
- Recursos: Optimización de recursos humanos, infraestructuras y ambientes de trabajo.
3. El Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
- Etapas Previas: Desarrollo de planes de prerrequisitos y requisitos básicos.
- Análisis de Peligros: Identificación y evaluación de riesgos químicos, físicos y biológicos.
- Gestión de Puntos Críticos:
- Determinación de límites críticos.
- Establecimiento de sistemas de vigilancia y seguimiento.
- Acciones correctivas ante desviaciones.
4. Control Operativo y Mejora
- Trazabilidad: Gestión documental del flujo del producto.
- Verificación y Validación: Auditorías internas y revisión de resultados para la mejora continua.
- Gestión de Crisis: Protocolos ante productos no seguros y retiradas.
Perfil Profesional
El alumnado adquirirá una capacitación técnica para:
- Supervisar líneas de producción alimentaria con rigor científico.
- Participar en auditorías externas de calidad.
- Liderar equipos enfocados en la higiene y seguridad alimentaria.
Este programa está diseñado para transformar el conocimiento teórico en habilidades prácticas inmediatamente aplicables en entornos de industria alimentaria, restauración colectiva y distribución comercial.