INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Online
APPCC: Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos
Aprende a implementar, controlar y dar seguimiento al sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) con este curso online. Adquiere las habilidades necesarias para aplicar acciones preventivas y correctivas, garantizando la seguridad alimentaria y cumpliendo con la normativa vigente. Ideal para profesionales que buscan optimizar sus procesos y asegurar la calidad en la industria alimentaria.
Información del curso
- Duración60 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaFEMXA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Personas trabajadoras por cuenta ajena y autónomas de las provincias de Alicante y Castellón.
- Conocimientos básicos en higiene alimentaria (recomendable).
Dirigido a
Profesionales de todos los sectores
Qué aprenderás
- Comprender el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
- Implementar el sistema APPCC en la industria alimentaria
- Controlar y dar seguimiento al sistema APPCC
- Aplicar acciones preventivas y correctivas
- Eliminar o reducir riesgos a niveles aceptables
- Identificar y valorar riesgos en la producción alimentaria
- Verificar y validar registros del sistema APPCC
Temario
El curso se estructura en los siguientes módulos:
- Introducción al APPCC:
- Glosario de términos clave.
- Evolución del control alimentario: del sistema tradicional al APPCC.
- Objetivos y ventajas del sistema de autocontrol.
- Implementación del APPCC:
- Requisitos y ámbito de aplicación.
- Etapas para la aplicación del sistema.
- Análisis de peligros: identificación, valoración y acciones correctoras.
- Seguimiento y Control:
- Establecimiento de límites críticos.
- Vigilancia y verificación del sistema.
- Documentación y registros.
- Marco Legal:
- Reglamento 852/2004 y legislación aplicable.
- El papel de la administración.
- Integración con sistemas de gestión de la calidad.
- Directrices y Plan APPCC:
- Elaboración de un plan APPCC.
- Aplicación en materias primas, personal e instalaciones.
- Control en transporte, limpieza y desinfección.
- Gestión de residuos y control de plagas.