HOSTELERÍA Y TURISMO
Online
Experto en Alérgenos: Manipulación Segura en Hostelería
Este curso online te proporciona las herramientas esenciales para identificar y controlar alérgenos en tu establecimiento de hostelería. Aprenderás a cumplir con el Reglamento Europeo 1169/2011, garantizando la seguridad alimentaria y la satisfacción de tus clientes. Conocerás las mejores prácticas en manipulación de alimentos para prevenir riesgos y ofrecer un servicio de calidad. Imprescindible para profesionales del sector.
Información del curso
- Duración20 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaTALENTO
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Para trabajadores, autónomos o ERTE del sector hostelería y turismo (hoteles, restaurantes, agencias de viajes, etc.).
Dirigido a
Profesionales de hostelería y turismo
Qué aprenderás
- Cumplir el Reglamento 1169/2011 sobre información al consumidor
- Identificar alérgenos en materias primas y platos preparados
- Elaborar tablas de alérgenos claras y precisas
- Prevenir la contaminación cruzada en la cocina
- Aplicar buenas prácticas de higiene alimentaria
- Conocer los peligros alimentarios y sus fuentes
- Gestionar las temperaturas de almacenamiento correctamente
- Implementar el sistema APPCC en tu establecimiento
Temario
Módulo 1: Identificación de Alérgenos
- Reglamento 1169/2011: Desglosamos la normativa europea para que sepas qué información debes proporcionar a tus clientes.
- Etiquetado: Aprende a identificar y etiquetar correctamente los alérgenos en tus materias primas.
- Cartas y Menús: Crea cartas y menús que informen de forma clara y precisa sobre los alérgenos presentes en cada plato.
Módulo 2: Manipulación Segura de Alimentos
- Peligros Alimentarios: Conoce los diferentes tipos de peligros (físicos, químicos y biológicos) y cómo prevenirlos.
- Toxiinfecciones: Descubre las principales toxiinfecciones alimentarias y cómo evitar su propagación.
- Temperaturas: Domina las temperaturas de conservación y cocinado para garantizar la seguridad de los alimentos.
- APPCC: Implementa un sistema APPCC eficaz en tu negocio para controlar los puntos críticos y asegurar la calidad de tus productos.
Módulo 3: Buenas Prácticas de Higiene
- Higiene Personal: Adopta hábitos de higiene personal que minimicen el riesgo de contaminación.
- Limpieza y Desinfección: Establece protocolos de limpieza y desinfección para todas las áreas de tu establecimiento.
- Control de Plagas: Implementa medidas para prevenir y controlar la presencia de plagas en tu cocina.