Gestión de Alérgenos en Restauración
Curso esencial para autónomos y profesionales de la hostelería sobre gestión de alérgenos. Aprende a identificar, elaborar y comunicar información sobre alérgenos alimentarios, asegurando la seguridad del cliente y cumpliendo normativas. Amplía tus conocimientos y mejora tu empleabilidad en el sector HORECA. Formación online para facilitar tu aprendizaje.
Información del curso
- Duración50 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Dirigido a trabajadores y autónomos de hostelería, agencias de viajes, empresas de transporte, y organizadores de eventos.
Dirigido a
Profesionales del sector HORECA
Qué aprenderás
- Identificar los principales alérgenos e intolerancias alimentarias.
- Elaborar ofertas y dietas seguras para personas con restricciones.
- Aplicar técnicas de manipulación y conservación de alimentos.
- Comunicar eficazmente la información sobre alérgenos a los clientes.
- Gestionar alérgenos en establecimientos de restauración.
- Conocer las reacciones adversas a los alimentos.
Temario
Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración
La seguridad alimentaria es primordial. Este curso te sumergirá en el mundo de las alergias e intolerancias alimentarias, proporcionándote las herramientas para garantizar una experiencia culinaria segura para todos tus comensales.
1. Comprendiendo las Alergias e Intolerancias
- ¿Qué son?: Diferenciaremos claramente entre alergias alimentarias e intolerancias.
- Reacciones Adversas: Analizaremos los distintos tipos de reacciones que los alimentos pueden provocar.
- Identificación Clave: Te guiaremos para reconocer los alérgenos e intolerancias más comunes que afectan a los clientes.
2. Diseño de Menús Seguros
- Creación Gastronómica: Aprenderás a diseñar platos y menús que consideren las restricciones alimentarias.
- Dietas Específicas: Desarrollaremos estrategias para ofrecer opciones adecuadas y seguras para cada necesidad.
3. Manipulación y Conservación Experta
- Técnicas Avanzadas: Exploraremos métodos de elaboración y conservación que previenen la contaminación cruzada.
- Buenas Prácticas: Implementaremos las mejores prácticas para minimizar riesgos en la cocina.
4. Comunicación Transparente y Eficaz
- Información Clara: Dominarás cómo comunicar de manera efectiva la presencia de alérgenos en los alimentos.
- Gestión en el Punto de Venta: Estrategias para manejar las consultas de los clientes y asegurar su tranquilidad.
Este curso te capacitará para ofrecer un servicio excepcional, garantizando la seguridad y confianza de tus clientes en cada bocado.