Gestión de Alérgenos en Restauración

Módulo de Formación: Gestión de Alérgenos en Restauración

Adéntrate en el mundo de la seguridad alimentaria y la gestión de alérgenos, un pilar fundamental para el éxito y la confianza en el sector de la restauración.

1. Comprendiendo las Alergias e Intolerancias Alimentarias

• Caracterización: Profundiza en la naturaleza de las alergias e intolerancias alimentarias.
• Reacciones Adversas: Identifica y comprende las distintas manifestaciones de las reacciones adversas a los alimentos.

2. Identificación de Alérgenos Clave

• Principales Causantes: Reconoce los alimentos más comunes que desencadenan alergias e intolerancias.
• Guía Práctica: Aprende a identificar alérgenos en la composición de platos y productos.

3. Elaboración de Ofertas Gastronómicas Seguras

• Diseño de Menús: Crea y adapta ofertas y menús que contemplen las necesidades de clientes con alergias e intolerancias.
• Dietas Especializadas: Desarrolla estrategias para la preparación de dietas específicas y seguras.

4. Manipulación y Conservación Segura

• Técnicas Clave: Domina las técnicas de elaboración y conservación de alimentos para prevenir la contaminación cruzada.
• Buenas Prácticas: Implementa protocolos de higiene y manipulación para garantizar la seguridad.

5. Comunicación Efectiva y Gestión en el Establecimiento

• Información al Cliente: Aprende a comunicar de manera clara y precisa la presencia de alérgenos.
• Gestión Integral: Establece sistemas de gestión de alérgenos en tu negocio para ofrecer un servicio responsable y de confianza.