Norma IFS Food v7: Fundamentos y Aplicación

Explora los pilares de la Norma IFS Food v7, un estándar internacional crucial para la seguridad y calidad alimentaria.

1. Introducción y Contexto de la Norma IFS

• Origen y Evolución: Comprende la historia y la importancia de las normas IFS.
• Objetivos y Beneficios: Descubre cómo IFS mejora la seguridad, la calidad y la confianza del consumidor.
• Alcance y Aplicación: Identifica los sectores y productos cubiertos por la v7.

2. Requisitos Clave para la Implantación de IFS v7

• Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria:
  • Compromiso de la Dirección.
  • Sistema Documental y Trazabilidad.
  • Gestión de Proveedores y Materias Primas.
• Requisitos Operacionales:
  • Control de Procesos (HACCP).
  • Buenas Prácticas de Fabricación (GMP).
  • Gestión de Alérgenos.
  • Control de Contaminación.
• Requisitos de Recursos:
  • Formación y Competencia del Personal.
  • Mantenimiento de Instalaciones y Equipos.
  • Higiene Personal y del Entorno.

3. El Camino hacia la Certificación IFS v7

• Planificación de la Auditoría:
  • Elección del Organismo de Certificación.
  • Preparación de la Documentación.
• Ejecución de la Auditoría:
  • Fases de la Auditoría (On-site y Documental).
  • Roles del Auditor y del Auditado.
• Gestión Post-Auditoría:
  • Análisis de No Conformidades.
  • Planes de Acción Correctiva.
  • Emisión y Mantenimiento del Certificado.