Certificación de Calidad Alimentaria: Domina la Normativa

Módulo 1: Calidad Alimentaria y Certificación

• Concepto y tendencias en la calidad alimentaria.
• La importancia de la certificación en el sector.

Módulo 2: Protección de Marcas

• Ley de Marcas y proceso de registro.
• Marcas colectivas, de garantía y de certificación: ¿cuál es la diferencia?

Módulo 3: Programas de Calidad Europeos

• Denominación de Origen Protegida (DOP).
• Indicación Geográfica Protegida (IGP).
• Especialidad Tradicional Garantizada (ETG).
• Agricultura ecológica y otras iniciativas orgánicas.

Módulo 4: Marcas de Calidad Estatales

• Programas de producción integrada.
• Norma de Ibéricos: un estándar de calidad.
• Figuras de calidad en el sector vinícola.

Módulo 5: Programas de Calidad Nacionales

• Normas UNE en la certificación alimentaria.
• Otros programas de calidad y su marco legal.

Módulo 6: Iniciativas Privadas de Calidad

• Programas desarrollados por IFS: detalles y aplicación.
• Protocolo BRC FOOD: un estándar global.

Módulo 7: Sistemas de Certificación

• ISO 22.000: gestión de la seguridad alimentaria.
• Buenas prácticas agrícolas en el sector primario.
• Certificación en el sector hostelero: claves.
• APPCC y trazabilidad: pilares de la seguridad.
• Acreditación y certificación: conceptos clave.