Sumillería y Maridaje: El Arte del Vino y la Gastronomía

Descubre el Mundo de la Sumillería

Bienvenido al viaje sensorial que transformará tu comprensión del vino y la gastronomía.

Módulo 1: Fundamentos de la Cata y Servicio del Vino

• Introducción a la Cata:
  • ¿Qué es la cata de vinos?
  • Propósitos y significados.
  • El vocabulario esencial del sumiller.
• Condiciones Óptimas:
  • Preparación del espacio de cata.
  • La importancia de la temperatura de servicio.
  • Técnicas de conservación y almacenamiento.

Módulo 2: Técnicas de Cata Avanzadas

• Aplicación de los Sentidos:
  • Fase Visual: Análisis del color, brillo, lágrima y limpidez.
  • Fase Olfativa: Identificación de aromas primarios, secundarios y terciarios. Reconocimiento de familias aromáticas.
  • Fase Gustativa: Evaluación del sabor, acidez, taninos, cuerpo y persistencia.
• Análisis Sensorial:
  • Equilibrio y armonía en boca.
  • Identificación de defectos y virtudes.

Módulo 3: El Arte del Maridaje Gastronómico

• Principios del Maridaje:
  • Armonía y contraste.
  • Reglas básicas y excepciones.
• Maridajes Específicos:
  • Vinos Tintos: Combinaciones con carnes rojas, caza y quesos curados.
  • Vinos Blancos: Maridajes con pescados, mariscos, aves y quesos frescos.
  • Vinos Espumosos: Aperitivos, mariscos y postres ligeros.
  • Vinos Dulces: Postres, foie gras y quesos azules.

¡Conviértete en un experto en la experiencia del vino y la comida!