HOSTELERÍA Y TURISMO
Online
Análisis Sensorial de Vinos para Hostelería
Descubre los secretos del análisis sensorial de vinos con este curso online. Aprende a evaluar atributos, identificar componentes y detectar defectos para ofrecer un servicio excepcional. Ideal para autónomos y profesionales de hostelería que buscan potenciar sus conocimientos y destacar en el sector. ¡Mejora tus oportunidades laborales!
Información del curso
- Duración35 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Experiencia o interés en el sector de la hostelería, agencias de viajes, alquiler de vehículos, transporte, o empresas organizadoras de eventos. No se requieren conocimientos previos específicos.
Dirigido a
Profesionales y autónomos de hostelería
Qué aprenderás
- Evaluar atributos sensoriales del vino aplicando metodologías tradicionales.
- Aplicar nuevas tendencias metodológicas en el análisis sensorial.
- Identificar y analizar los componentes clave del vino.
- Comprender el equilibrio y las características de diferentes vinos.
- Realizar catas profesionales: fases visual, olfativa y gustativa.
- Detectar defectos comunes del vino y determinar su origen.
- Establecer relaciones entre el vino, su servicio y el maridaje con comida.
Temario
Análisis Sensorial de Vinos: Una Inmersión Completa
Módulo de Formación: Dominando el Arte de la Cata
Bienvenido al fascinante mundo del vino. Este curso te guiará paso a paso para convertirte en un experto en la evaluación sensorial.
1. Introducción al Universo del Vino
- Panorama General: Una visión introductoria al sector vitivinícola.
- Marco Legal: Identificación de las legislaciones clave que regulan el vino.
- La Bodega en Casa: Explorando la tendencia y sus implicaciones.
- Vino y Servicio: Comprendiendo la conexión esencial.
- Maridaje Perfecto: Técnicas y claves para maridar vino y comida.
2. Anatomía del Vino
- Componentes Fundamentales: Identificación y análisis detallado.
- El Arte del Equilibrio: Entendiendo la armonía de sabores y aromas.
3. La Maestría de la Cata
- Tipos de Cata: Conoce las diferentes metodologías.
- Técnicas Esenciales: Aprende a catar como un profesional.
3.1. La Fase Visual
- Evaluación del color, la limpidez y el brillo.
- Interpretación de las lágrimas y la viscosidad.
3.2. La Fase Olfativa
- Identificación de aromas primarios (frutales, florales).
- Reconocimiento de aromas secundarios (fermentación).
- Descubrimiento de aromas terciarios (crianza, bouquet).
3.3. La Fase Gustativa
- Análisis de la estructura: dulzor, acidez, taninos, alcohol.
- Percepción del sabor, el cuerpo y el retrogusto.
4. Identificación y Solución de Defectos
- Detectives del Vino: Aprende a reconocer los defectos más comunes.
- Origen del Problema: Comprende las causas de los defectos.
- Estrategias de Prevención: Consejos para mantener la calidad del vino.