Experto en Análisis Sensorial de Vinos: Cata y Maridaje
Este curso online te sumerge en el fascinante mundo del análisis sensorial de vinos. Aprenderás a evaluar sus atributos, aplicar metodologías de cata y maridaje, y a identificar defectos. Descubre los secretos de la viticultura, la vinificación y el servicio del vino. Ideal para profesionales de la hostelería y amantes del vino que deseen perfeccionar su paladar y conocimientos.
Información del curso
- Duración35 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaTALENTO
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Para acceder al curso:
- Ser trabajador/a, autónomo/a, fijo discontinuo en período de no ocupación o estar en ERTE.
- Pertenecer a empresas del sector hostelería y turismo (hoteles, restaurantes, agencias de viajes, etc.).
No aplicable a parques temáticos, transporte de mercancías o transporte de enfermos.
Dirigido a
Profesionales y autónomos del sector hostelería y turismo
Qué aprenderás
- Identificar factores clave que influyen en los tipos de vino
- Comprender el proceso desde la cepa hasta la botella
- Reconocer colores, aromas y sabores característicos de la uva
- Interpretar el etiquetado y las menciones clásicas del vino
- Realizar el servicio del vino a la temperatura adecuada
- Crear maridajes perfectos entre vino y comida
- Identificar y analizar los componentes del vino
- Realizar catas profesionales y distinguir sus tipos
Temario
Módulo 1: Introducción al Mundo del Vino
- Factores clave: clima, tierra y su impacto en el vino.
- De la cepa al vino: proceso completo.
- Componentes y maduración de la uva.
- Vendimia y vinificación.
- Tipos de vino.
Módulo 2: Legislación, Etiquetado y Bodega
- Legislación principal.
- Elementos del etiquetado.
- Menciones clásicas y países productores.
- La bodega en casa y el envejecimiento.
Módulo 3: Servicio y Maridaje
- El vino y su temperatura ideal.
- Decantar o trasvasar: cuándo y cómo.
- Cristal y copas.
- Maridajes: vino y gastronomía.
- El vino en el aperitivo.
Módulo 4: Componentes y Equilibrio del Vino
- Sustancias colorantes, aromáticas, dulces, ácidas, saladas y amargas.
- Equilibrio e interferencia entre sabores.
- Equilibrios aromáticos.
Módulo 5: Cata: Tipos y Técnicas
- ¿Qué es la cata y cuál es su objetivo?
- Cata profesional.
- Tipos de cata.
- Fase visual: color, intensidad, limpidez, brillo.
- Fase olfativa: fisiología, aromas, buqué.
- Fase gustativa: sensaciones, sustancias sápidas, vinosidad.
Módulo 6: Defectos del Vino
- Defectos comunes y su origen.
- Detección de defectos.
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