Módulo de Análisis Sensorial de Vinos

¡Sumérgete en el fascinante mundo de la cata y la evaluación de vinos!

Introducción al Universo Vinícola

• Orígenes y Legislación: Comienza con una visión general del vino y familiarízate con las normativas que rigen su producción y comercialización.
• Tu Bodega Personal: Descubre el concepto de "bodega en casa" y cómo entender mejor los vinos que disfrutas.
• Vino y Servicio: Comprende la simbiosis perfecta entre el vino y su servicio en sala.
  • Técnicas de servicio óptimas.
  • Consejos para una presentación impecable.
• El Arte del Maridaje: Aprende a crear combinaciones inolvidables entre vinos y platos.
  • Principios básicos del maridaje.
  • Ejemplos prácticos y sugerencias.

Anatomía del Vino

• Componentes Esenciales: Identifica y analiza los elementos que conforman la estructura y el carácter de un vino.
• El Equilibrio Perfecto: Explora cómo se logra la armonía entre acidez, dulzor, taninos y alcohol.

La Cata Profesional: Un Viaje Sensorial

• Tipos de Cata: Conoce las distintas metodologías para evaluar un vino.
• Técnicas Avanzadas: Domina las estrategias para una degustación experta.

Las Tres Fases de la Cata:

1. Fase Visual:
   • Análisis del color: tonalidad, intensidad, matices.
   • Evaluación de la limpidez y el brillo.
   • Observación de las lágrimas o piernas del vino.
2. Fase Olfativa:
   • Identificación de aromas primarios (frutales, florales).
   • Reconocimiento de aromas secundarios (fermentación, crianza).
   • Percepción de aromas terciarios (bouquet).
   • Intensidad y complejidad aromática.
3. Fase Gustativa:
   • Exploración de los sabores básicos: dulce, salado, ácido, amargo.
   • Sensaciones táctiles: cuerpo, taninos, suavidad.
   • Evaluación de la persistencia y el final de boca.

Identificación y Solución de Defectos

• Reconocimiento de Anomalías: Aprende a detectar los defectos más comunes en el vino.
• Diagnóstico y Origen: Comprende las causas que originan estos defectos para asegurar la calidad del producto.