Módulo 1: Introducción al Mundo del Vino y el Análisis Sensorial

• Prepárate para un viaje sensorial inolvidable.
• Comprende la importancia de la enología moderna.
• Desarrolla tus capacidades de apreciación y crítica.

Módulo 2: De la Vid a la Uva - El Origen del Sabor

• Viticultura Avanzada:
  • Influencia del terroir: clima, suelo, altitud y pendiente.
  • Prácticas de viticultura sostenible y orgánica.
  • El ciclo vital de la vid: brotación, floración y envero.
• La Uva: El Alma del Vino:
  • Composición química de la uva en el punto óptimo de maduración.
  • Momentos clave de la vendimia y su impacto.

Módulo 3: Elaboración y Evolución del Vino

• Procesos de Vinificación:
  • Técnicas específicas para vinos blancos, rosados y tintos.
  • Fermentación alcohólica y maloláctica: ciencia y arte.
  • Métodos de maceración y extracción para optimizar la calidad.
• Crianza y Maduración:
  • El papel crucial de las barricas de roble: tipos, orígenes y tostados.
  • El proceso de envejecimiento en botella: evolución y complejidad.
• Tipos de Vino:
  • Clasificación detallada y características distintivas de cada categoría.

Módulo 4: Composición, Legislación y Servicio

• Análisis de Componentes:
  • Componentes sápidos: azúcares, ácidos, alcohol, taninos y su rol.
  • Componentes aromáticos: desde los aromas primarios hasta el bouquet.
• Equilibrio y Armonía:
  • Cómo lograr la perfecta integración de los elementos para un vino armonioso.
• Normativa y Presentación:
  • Legislación vitivinícola española e internacional.
  • Claves para la interpretación de etiquetas.
  • Consejos expertos para la conservación óptima del vino.
  • El arte del servicio: temperaturas ideales, elección de copas y decantación.

Módulo 5: Maridaje: La Danza entre Vino y Gastronomía

• Principios fundamentales del maridaje perfecto.
• Explorando la armonía: técnicas de contraste y afinidad.
• Guía práctica de combinaciones exitosas para diversos tipos de platos y vinos.

Módulo 6: La Cata Profesional: Un Análisis Detallado

• Paso 1: Fase Visual:
  • Observación de color, intensidad, matices y reflejos.
  • Evaluación de la limpidez, brillo y densidad.
  • Análisis de las lágrimas o piernas.
• Paso 2: Fase Olfativa:
  • Determinación de la intensidad aromática.
  • Clasificación de aromas: primarios (fruta, floral), secundarios (fermentación) y terciarios (crianza, bouquet).
• Paso 3: Fase Gustativa:
  • Identificación de sensaciones en boca: dulzor, acidez, taninos, alcohol, cuerpo.
  • Evaluación de la persistencia, el postgusto y la retronasal.

Módulo 7: Detección de Defectos y Evaluación de Calidad

• Identificación de los principales defectos del vino (corcho, oxidación, reducción, etc.).
• Análisis de sus causas y estrategias para evitarlos.
• Factores clave que determinan la calidad y el potencial de guarda del vino.

Cierre del Curso

• Resumen exhaustivo de los conocimientos adquiridos.
• Consejos prácticos para seguir aprendiendo y compartir tu pasión por el vino.