HOSTELERÍA Y TURISMO
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Menús para Dietas Especiales en Hostelería
Adquiere habilidades clave en la elaboración de menús adaptados a dietas especiales. Aprende a manipular y etiquetar alimentos correctamente para garantizar la seguridad. Curso esencial para profesionales de la hostelería que buscan ampliar sus competencias y mejorar su empleabilidad.
Información del curso
- Duración12 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Experiencia o interés en el sector de la Hostelería.
Dirigido a
Profesionales de Hostelería y Autónomos
Qué aprenderás
- Elaborar menús para dietas especiales y adaptados a necesidades específicas.
- Realizar una correcta manipulación de alimentos en dietas especiales.
- Aplicar técnicas de etiquetado adecuadas para cada tipo de dieta.
- Identificar y prevenir riesgos para la salud relacionados con la alimentación.
- Adaptar las preparaciones culinarias a diversas características del comensal.
Temario
Menús para Dietas Especiales: ¡Domina la Cocina Adaptada!
Este módulo está diseñado para que te conviertas en un experto en la creación de experiencias culinarias inclusivas y seguras.
Módulo 1: Fundamentos de la Elaboración de Menús Especiales
- Introducción a las Dietas Especiales:
- Comprenderás las necesidades nutricionales y dietéticas específicas.
- Explorarás las dietas más comunes: sin gluten, sin lactosa, bajas en sodio, vegetarianas, veganas, etc.
- Planificación de Menús:
- Aprenderás a diseñar cartas y menús que cubran una amplia gama de requerimientos.
- Descubrirás técnicas para adaptar recetas tradicionales y crear nuevas propuestas.
Módulo 2: Manipulación y Seguridad Alimentaria Avanzada
- Técnicas de Manipulación Segura:
- Dominarás los protocolos de higiene y saneamiento en la cocina.
- Profundizarás en la prevención de la contaminación cruzada y el manejo de alérgenos.
- Elaboración y Preparación:
- Aplicarás métodos de cocción y preparación que conserven las propiedades nutricionales.
- Garantizarás la frescura y calidad de los ingredientes.
Módulo 3: Etiquetado y Presentación para Dietas Específicas
- Importancia del Etiquetado Correcto:
- Conocerás la normativa vigente sobre información al consumidor.
- Aprenderás a detallar ingredientes, alérgenos y valores nutricionales.
- Presentación Atractiva:
- Descubrirás cómo presentar los platos de forma apetitosa y profesional.
Prevención de Riesgos y Salud
- Identificación de Riesgos:
- Reconocerás los posibles peligros asociados a la alimentación en dietas especiales.
- Implementarás medidas preventivas para salvaguardar la salud de los comensales.
Este curso te proporcionará las herramientas y el conocimiento necesarios para destacar en el sector de la hostelería, ofreciendo un servicio de alta calidad y adaptado a las demandas actuales.