AGRARIA
Online
Menús Especiales: Dietas y Manipulación Segura
Este curso online te capacita para elaborar menús adaptados a diversas dietas especiales, asegurando la correcta manipulación y etiquetado de alimentos. Ideal para autónomos y profesionales de sanidad, veterinaria y farmacia que buscan potenciar sus habilidades y ofrecer un servicio de calidad, minimizando riesgos alimentarios y mejorando la atención al cliente.
Información del curso
- Duración12 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Oficinas de farmacia
- Servicios de atención a personas dependientes
- Sanidad privada
- Clínicas veterinarias
Dirigido a
Profesionales de sanidad, farmacia y veterinaria
Qué aprenderás
- Elaborar menús adaptados a necesidades dietéticas específicas.
- Aplicar técnicas de manipulación de alimentos segura y eficiente.
- Realizar un correcto etiquetado de productos alimenticios.
- Identificar y prevenir riesgos para la salud en la alimentación.
- Adaptar las preparaciones a diferentes características del comensal.
Temario
Menús para Dietas Especiales: Guía Completa
Módulo 1: Fundamentos de la Elaboración de Menús y Dietas Especiales
Introducción a la Planificación Dietética
- Conceptos clave en la nutrición y dietética.
- Importancia de la alimentación adaptada a necesidades individuales.
- Factores a considerar: edad, estado de salud, actividad física, preferencias.
Tipos de Dietas Especiales y sus Características
- Dietas para intolerancias (lactosa, gluten, etc.).
- Dietas para alergias alimentarias.
- Dietas para patologías específicas (diabetes, celiaquía, hipertensión, etc.).
- Dietas veganas, vegetarianas y otras restricciones.
- Dietas para colectividades y necesidades especiales.
Módulo 2: Técnicas de Elaboración y Manipulación Segura
Cocina Adaptada y Técnicas Culinarias
- Métodos de cocción saludables.
- Sustitución de ingredientes y adaptación de recetas.
- Creación de menús equilibrados y variados.
- Presentación y emplatado atractivo.
Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos
- Higiene en la cocina: personal, utensilios y superficies.
- Control de temperaturas: conservación, cocción y enfriamiento.
- Prevención de la contaminación cruzada.
- Gestión de alérgenos.
Módulo 3: Seguridad Alimentaria y Etiquetado
Identificación y Prevención de Riesgos
- Peligros físicos, químicos y biológicos en los alimentos.
- Análisis de Puntos Críticos de Control (APPCC).
- Protocolos de actuación ante incidencias.
Etiquetado de Alimentos: Clave para la Seguridad
- Normativa vigente sobre etiquetado nutricional y de alérgenos.
- Información obligatoria y voluntaria.
- Importancia del etiquetado para el consumidor y la trazabilidad.