HOSTELERÍA Y TURISMO
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Pastelería Profesional para Restauración
Domina las técnicas de pastelería esenciales para la restauración. Aprende a seleccionar materias primas, elaborar postres clásicos y modernos, y a presentarlos de forma atractiva. Curso online gratuito para mejorar tus habilidades culinarias y potenciar tu carrera profesional.
Información del curso
- Duración20 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Acceso a internet. Sin requisitos académicos previos específicos.
Dirigido a
Profesionales de hostelería y restauración, autónomos, empleados y personas en ERTE.
Qué aprenderás
- Técnicas de elaboración de postres para restauración.
- Selección y uso de materias primas en pastelería.
- Elaboración de preparaciones básicas y de múltiples aplicaciones.
- Técnicas de emplatado y decoración de postres.
- Aplicación de procedimientos de control y conservación.
- Actualización de recetas y procesos culinarios.
Temario
Pastelería Profesional para Restauración: Un Viaje Culinario
Embárcate en un viaje de sabor y arte con nuestro curso de pastelería, diseñado para revolucionar tus creaciones en el ámbito de la restauración.
1. La Esencia de la Técnica Profesional
- Generalidades: Comprendiendo el universo del postre en el contexto gastronómico.
- Los Postres: Descubriendo las maravillas dulces que deleitan al comensal.
- En la Cocina Profesional: Integrando la pastelería en el flujo de trabajo de un restaurante.
- Técnicas y Procedimientos: Dominando la ejecución y el control para lograr postres icónicos.
2. El Corazón del Sabor: Materias Primas Esenciales
Explora la diversidad y calidad de los ingredientes que dan vida a tus postres:
- Harinas: Sus secretos y aplicaciones culinarias.
- Grasas: El papel vital de la mantequilla y otras alternativas.
- Edulcorantes: Un abanico de azúcares y sustitutos.
- Cacao y Derivados: La intensidad y versatilidad del chocolate.
- Frutas: Frescura, texturas y transformaciones (mermeladas, confituras).
- Frutos Secos: Las notas crujientes de almendras y otros.
- Huevos y Ovoproductos: Estructura y emulsión en su máxima expresión.
- Otros Fundamentales: Gelatinas, especias y sus matices.
- Nata y Soufflés: Ligereza y volumen.
- Productos de Decoración: El toque final para la excelencia visual.
3. Creando Magia: Elaboración de Postres
- Preparaciones Básicas: Composiciones clave y factores para su éxito.
- Composición y elaboración.
- Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación.
- Versatilidad en la Cocina: Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones.
- A base de azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas.
- Conservación y utilización óptima.
- Producción Industrial: Comprendiendo las bases de elaboraciones a gran escala.
4. El Arte de la Presentación: El Emplatado Final
- Técnicas de Vanguardia: Adaptadas a cada tipo de postre.
- Herramientas del Artista: Uso experto de manga, cornets y otros utensilios.
- Elementos Decorativos: El poder de las frutas, cremas y chocolates.
- La Vajilla Perfecta: Armonizando el postre con su lienzo.
¡Prepárate para cautivar a tus comensales con creaciones inolvidables!