Acabado y Decoración en Pastelería y Confitería

¡Transforma tus creaciones dulces en obras de arte comestibles!

Este curso te sumergirá en el fascinante mundo del acabado y la decoración en pastelería y confitería, elevando la presentación y el atractivo visual de tus productos a un nivel profesional.

Módulo 1: Preparación y Acondicionamiento

• Manejo de Masas Bases: Descubre las técnicas óptimas para descongelar, enfriar y cortar masas, asegurando una base perfecta para tus creaciones.
• Productos Complementarios: Aprende a regular la temperatura, viscosidad y densidad de rellenos, glaseados y coberturas.
• El Arte del Chocolate: Domina el fundido, el atemperado manual y la recristalización del chocolate para obtener acabados brillantes y sin manchas.
• Equipamiento Esencial: Familiarízate con la selección y preparación de herramientas y utillaje para garantizar un proceso de acabado impecable.

Módulo 2: Maestría en Equipos Industriales

• Tecnología de Vanguardia: Opera y regula equipos clave como rellenadoras, inyectoras, dosificadoras, glaseadoras y bañadoras.
• Acabados Perfectos: Utiliza flameadoras, atemperadoras de cobertura y serigrafiadoras para conseguir acabados profesionales.

Módulo 3: Técnicas Artesanales y Creatividad

• Herramientas Clásicas: Domina el uso de mangas pasteleras, espátulas, cartuchos y aerógrafos para diseños precisos.
• El Encanto del Azúcar: Explora el pastillaje, el caramelo estirado y soplado para crear decoraciones etéreas y estructuras impactantes.
• Decoración con Chocolate: Crea virutas, lazos, flores y figuras con chocolate atemperado.
• Elementos Decorativos: Aprende a aplicar de forma experta ribetes, cordones, frutas, almendras, coco rallado y mucho más.
• Tendencias y Estilos: Inspírate con las últimas tendencias en decoración y adapta tus diseños a cada tipo de pieza.
• Control de Calidad: Identifica posibles defectos y aplica correcciones para asegurar un resultado final espectacular.

Módulo 4: Conservación y Presentación

• Métodos de Conservación: Asegura la frescura y calidad de tus productos mediante técnicas de refrigeración y congelación.
• Equipos de Conservación: Utiliza abatidores de temperatura, túneles de congelación y cámaras frigoríficas de manera eficiente.
• Transporte Seguro: Aprende las mejores prácticas para el traslado de tus elaboraciones sin comprometer su presentación.