HOSTELERÍA Y TURISMO
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Cocina Vegetal y Sin Alérgenos para Profesionales
Profundiza en la cocina vegetal y las especialidades para intolerancias alimentarias. Aprende técnicas, recetas saludables y nutrición. Ideal para hostelería.
Información del curso
- Duración75 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Ser autónomo/a
- Ser trabajador/a por cuenta ajena
- Estar en situación de ERTE
Dirigido a
Profesionales de hostelería y público general.
Qué aprenderás
- Técnicas de cocina vegetal y sin alérgenos
- Recetas saludables y creativas
- Adaptación a intolerancias (sin gluten, lácteos, huevo)
- Conocimientos nutricionales aplicados
- Presentación y emplatado inclusivo
- Elaboración de cartas especializadas
Temario
Sumérgete en la Vanguardia Culinaria: Cocina Vegetal y Sin Alérgenos
Este curso te abre las puertas a un universo de sabor y salud, especializándote en cocina vegetal y la atención a intolerancias alimentarias.
Módulo 1: Fundamentos de la Cocina Saludable y Vegetal
- Principios Nutricionales Esenciales:
- Descubre el valor nutricional de la dieta vegetal.
- Identifica los grupos de alimentos clave.
- Comprendiendo las Intolerancias:
- Reacciones adversas comunes.
- Fuentes ocultas de alérgenos.
Módulo 2: Técnicas y Recetas Innovadoras
- Cocina sin Gluten:
- Harinas alternativas y sus usos.
- Técnicas de panificación y repostería.
- Lácteos y Huevo: Alternativas Creativas:
- Bebidas vegetales y derivados.
- Sustitutos del huevo en diversas preparaciones.
- Dulces Sin Azúcar Añadido:
- Endulzantes naturales y sus propiedades.
- Postres saludables y deliciosos.
Módulo 3: Presentación y Gestión Gastronómica
- Arte en el Emplatado:
- Técnicas de presentación atractiva.
- Creando experiencias visuales y gustativas.
- Diseño de Menús Inclusivos:
- Elaboración de cartas para intolerancias.
- Estrategias para una oferta culinaria completa.