HOSTELERÍA Y TURISMO
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Cocina Vegetal y Especial: Intolerancias Alimentarias
Descubre el arte de la cocina vegetal y su aplicación en dietas con restricciones alimentarias. Aprende técnicas culinarias innovadoras, nutrición vegetal y cómo adaptar recetas para personas con intolerancias al gluten, lactosa, huevo y azúcar. Ideal para profesionales de la hostelería y amantes de la cocina saludable.
Información del curso
- Duración75 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaFEMXA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Profesionales del sector hostelería y turismo (trabajadores por cuenta ajena, autónomos y en ERTE).
Sectores:
- Hoteles y alojamientos similares
- Campings y otros alojamientos turísticos
- Restaurantes y puestos de comidas
- Establecimientos de bebidas
- Empresas de catering
- Parques temáticos
Dirigido a
Profesionales de hostelería y turismo
Qué aprenderás
- Principios básicos de la cocina vegetal
- Valores nutricionales en la alimentación vegetal
- Identificación de intolerancias alimentarias
- Técnicas de cocción vegetal innovadoras
- Elaboración de platos sin gluten
- Elaboración de platos sin lácteos
- Elaboración de platos sin huevo
- Elaboración de platos sin azúcares
Temario
Temario del Curso de Cocina Vegetal y Especial
1. Fundamentos de la Cocina Vegetal:
- Principios básicos y su aplicación en la cocina moderna.
- Conocimientos nutricionales esenciales para una dieta equilibrada.
- Identificación de valores nutricionales en alimentos vegetales.
2. Intolerancias y Adaptaciones Culinarias:
- Reacciones adversas comunes en la cocina vegetal.
- Técnicas para crear platos deliciosos sin gluten.
- Alternativas y recetas innovadoras sin lácteos.
- Sustituciones creativas para cocinar sin huevo.
- Opciones saludables y sabrosas sin azúcares añadidos.
3. Técnicas de Elaboración y Presentación:
- Aplicación de técnicas de cocción especializadas.
- Elaboración de platos de base vegetal para sorprender.
- Presentación visualmente atractiva de cada creación.
4. Diseño de Cartas de Restaurante:
- Tipos de entrantes que deleitan el paladar.
- Clasificación de platos principales para todos los gustos.