Cocina Vegetal y Especial: Intolerancias Alimentarias

Temario del Curso de Cocina Vegetal y Especial

1. Fundamentos de la Cocina Vegetal:

• Principios básicos y su aplicación en la cocina moderna.
• Conocimientos nutricionales esenciales para una dieta equilibrada.
• Identificación de valores nutricionales en alimentos vegetales.

2. Intolerancias y Adaptaciones Culinarias:

• Reacciones adversas comunes en la cocina vegetal.
• Técnicas para crear platos deliciosos sin gluten.
• Alternativas y recetas innovadoras sin lácteos.
• Sustituciones creativas para cocinar sin huevo.
• Opciones saludables y sabrosas sin azúcares añadidos.

3. Técnicas de Elaboración y Presentación:

• Aplicación de técnicas de cocción especializadas.
• Elaboración de platos de base vegetal para sorprender.
• Presentación visualmente atractiva de cada creación.

4. Diseño de Cartas de Restaurante:

• Tipos de entrantes que deleitan el paladar.
• Clasificación de platos principales para todos los gustos.