Curso Online: Eventos, Catering y Banquetes de Éxito

El curso se divide en dos módulos esenciales para el éxito en la gestión de eventos:

1. La Mise en Place

• Identificación de instalaciones y mobiliario:
  • Concepto, tipos y características de banquetes.
  • Características del salón de banquetes: ubicación, dimensiones, ambientación.
  • Equipos: tipos, calidades, función y mantenimiento.
  • Mobiliario: características, tipos, uso y distribución.
• Caracterización de la Mise en Place:
  • Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos, características y preparación.
  • Material especial empleado en banquetes.
  • Normas para el montaje de mesas según el tipo de servicio.
  • Estructuras de mesas según número de comensales y espacio.
  • Decoración en el comedor: uso y mantenimiento de flores y objetos.
  • Preparación del área de trabajo y repaso del material de servicio.
  • Realización del vestido de las mesas de banquete.
  • Montaje de mesas de acuerdo al menú.
  • Decoración de mesas según el evento.
  • Repaso y montaje de aparadores y mesas calientes.
  • Identificación de operaciones previas al servicio.

2. Servicios de Banquetes

• Servicio de Banquetes:
  • Normas generales del servicio de banquetes.
  • Protocolo y precedencia.
  • Técnicas de recepción y acomodo de clientes.
  • Servicio de bebidas.
  • Técnicas de servicio en banquetes.
  • Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
  • Normas para el desbarasado de mesas.
  • Finalización del servicio.