INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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BRC: Normativa de Calidad Alimentaria (última versión)
Este curso te proporciona un conocimiento profundo de la norma BRC (British Retail Consortium), esencial para la seguridad alimentaria. Aprenderás los procedimientos documentales para la implementación del protocolo BRC v5, comprendiendo la legislación aplicable y los requisitos del sistema APPCC. Ideal para profesionales del sector alimentario que buscan mejorar sus habilidades y garantizar la calidad en sus procesos.
Información del curso
- Duración20 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaTALENTO
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Para acceder al curso:
- Estar contratado en el régimen general en industrias alimentarias.
- Ser autónomo en el sector.
- Estar en situación de ERTE (total o parcial).
Dirigido a
Profesionales del sector alimentario
Qué aprenderás
- Dominar la norma BRC y sus requisitos.
- Implementar el protocolo BRC v5.
- Conocer la legislación de seguridad alimentaria.
- Desarrollar planes de seguridad alimentaria APPCC.
- Gestionar la calidad y seguridad alimentaria.
- Realizar auditorías internas efectivas.
- Controlar la documentación y las especificaciones.
Temario
Módulo 1: Introducción a la Norma BRC
- ¿Qué es la Norma BRC y por qué es importante?
- Legislación aplicada a la seguridad alimentaria.
- Evolución y estructura de la Norma BRC: un análisis detallado.
Módulo 2: Compromiso y Mejora Continua
- Liderazgo y compromiso del equipo directivo.
- Establecimiento de objetivos de calidad y seguridad alimentaria.
- Comunicación efectiva y revisión por la dirección.
Módulo 3: El Plan de Seguridad Alimentaria APPCC
- Principios del sistema APPCC: identificación y control de peligros.
- Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
- Desarrollo de un plan APPCC paso a paso.
Módulo 4: Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
- Política y manual de calidad.
- Procedimientos clave: revisión de requisitos del cliente, satisfacción del cliente, auditorías internas, compras, control de documentación y especificaciones, acciones correctivas y preventivas, trazabilidad y gestión de reclamaciones.
Módulo 5: Control de Instalaciones y Producto
- Plan de control de instalaciones: mantenimiento preventivo, limpieza y desinfección, gestión de residuos y control de plagas.
- Control del producto: envasado, análisis de calidad, control de procesos y calibración.
- Gestión de no conformidades y plan de retirada de producto.