Innovación Culinaria: Técnicas y Tendencias
Descubre las vanguardias de la gastronomía. Este curso online te sumerge en la cocina molecular, técnicas de cocción al vacío, uso innovador de nitrógeno líquido, elaboración de espumas y aplicaciones del humo. Explora las nuevas tendencias asiáticas, desde salsas hasta métodos de cocinado, y aprende sobre repostería artística. Ideal para profesionales del sector hostelero que buscan potenciar su oferta culinaria y destacar en el mercado.
Información del curso
- Duración35 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sector Hostelería, Agencias de Viajes, Alquiler de vehículos, Transporte, Empresas de juego, Elaboradores de productos a domicilio.
Dirigido a
Profesionales de Hostelería y Autónomos
Qué aprenderás
- Fundamentos de cocina molecular y sus aplicaciones.
- Técnicas avanzadas: cocción al vacío y uso de nitrógeno líquido.
- Creación de texturas innovadoras: espumas y ahumados.
- Incorporación de productos y métodos de cocina asiática.
- Técnicas de repostería artística contemporánea.
Temario
Innovación Culinaria: Un Viaje Gastronómico
Módulo 1: Servicios, Organización y Planificación en Restauración
¡Prepárate para revolucionar tu cocina!
1. Introducción a la Cocina Molecular:
- Descubre los principios científicos detrás de la gastronomía moderna.
- Aprende a aplicar conceptos innovadores para sorprender a tus comensales.
2. Técnicas de Vanguardia:
- Cocina al Vacío: Domina esta técnica para una cocción perfecta y resultados consistentes.
- Nitrógeno Líquido: Explora sus aplicaciones creativas para texturas y presentaciones únicas.
- Elaboración de Espumas: Transforma ingredientes en delicadas y sabrosas espumas.
- Aplicación del Humo: Enriquece tus platos con sutiles notas ahumadas.
3. Ingredientes y Orígenes:
- Flores y Germinados: Añade frescura, color y sabor a tus creaciones.
- Nuevas Tendencias Asiáticas:
- Explora la diversidad de salsas, algas y hongos.
- Incorpora productos y métodos de cocinado orientales.
- Maestría en la elaboración de sushi.
4. Repostería Artística Actual:
- Crea postres que son verdaderas obras de arte, combinando sabor y estética.