Vanguardia Culinaria: Técnicas y Tendencias Gastronómicas
Sumérgete en la vanguardia gastronómica con este programa enfocado en técnicas culinarias innovadoras. Aprende cocina molecular, cocción al vacío, nitrógeno líquido, espumas, y el uso de humo. Descubre ingredientes asiáticos, cocina japonesa y sushi. Perfecciona la repostería artística. Ideal para chefs, cocineros y profesionales del sector hostelero que buscan impulsar su creatividad y ofrecer experiencias únicas a sus clientes. Actualiza tus habilidades con las últimas tendencias del mercado para destacar en restaurantes y establecimientos.
Información del curso
- Duración35 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Profesionales del sector hostelero
- Autónomos del sector hostelero
- Trabajadores con experiencia previa
Dirigido a
Profesionales del sector hostelero y autónomos
Qué aprenderás
- Fundamentos de cocina molecular y vanguardista.
- Técnicas de cocción al vacío y nitrógeno líquido.
- Creación de espumas y aplicaciones del humo culinario.
- Ingredientes orientales: salsas, algas, hongos y sushi.
- Tendencias asiáticas y métodos de cocinado.
- Repostería artística y postres de vanguardia.
Temario
Transforma tu Cocina: Un Viaje por la Vanguardia Gastronómica
¡Prepárate para revolucionar tu arte culinario! Este curso te guiará a través de las técnicas más innovadoras y las tendencias que están definiendo el futuro de la gastronomía.
Módulo 1: Fundamentos de la Cocina Molecular y de Vanguardia
Descubre la ciencia detrás de la magia culinaria.
- Principios básicos de la cocina molecular.
- Aplicaciones creativas para sorprender a tus comensales.
- Técnicas de emulsificación, gelificación y esferificación.
Módulo 2: Maestría en Técnicas Avanzadas
Domina las herramientas y métodos que marcan la diferencia.
- Cocción al Vacío:
- Precisión en temperaturas y tiempos.
- Conservación de nutrientes y texturas.
- Marinados y cocciones prolongadas.
- Nitrógeno Líquido:
- Creación de helados y sorbetes instantáneos.
- Texturas crujientes y efectos visuales impactantes.
- Precauciones y manejo seguro.
- Espumas y Aireaciones:
- Técnicas para espumas ligeras y estables.
- Uso de sifones y estabilizantes.
- Aromas de Humo:
- Incorporación de ahumados en platos fríos y calientes.
- Generadores de humo y virutas aromáticas.
Módulo 3: Explorando Sabores del Mundo: Tendencias Asiáticas
Sumérgete en la riqueza y diversidad de la cocina oriental.
- Ingredientes Clave:
- Salsas fermentadas, aceites y condimentos.
- Algas marinas: tipos y usos culinarios.
- Hongos exóticos y sus perfiles de sabor.
- Cocina Japonesa:
- Técnicas de corte y presentación.
- El arte del sushi y sashimi.
- Caldo Dashi y bases de sabor.
Módulo 4: Repostería Artística y Diseño de Postres
Concluye tus creaciones con un toque de arte y dulzura.
- Nuevas tendencias en repostería de vanguardia.
- Técnicas de decoración y emplatado.
- Creación de postres conceptuales y experienciales.
¡Eleva tu nivel profesional y conviértete en un referente de la innovación gastronómica!