Innovación Culinaria: Un Viaje Gastronómico
Módulo 1: Servicios, Organización y Planificación en Restauración
¡Prepárate para revolucionar tu cocina!
1. Introducción a la Cocina Molecular:
- Descubre los principios científicos detrás de la gastronomía moderna.
- Aprende a aplicar conceptos innovadores para sorprender a tus comensales.
2. Técnicas de Vanguardia:
- Cocina al Vacío: Domina esta técnica para una cocción perfecta y resultados consistentes.
- Nitrógeno Líquido: Explora sus aplicaciones creativas para texturas y presentaciones únicas.
- Elaboración de Espumas: Transforma ingredientes en delicadas y sabrosas espumas.
- Aplicación del Humo: Enriquece tus platos con sutiles notas ahumadas.
3. Ingredientes y Orígenes:
- Flores y Germinados: Añade frescura, color y sabor a tus creaciones.
- Nuevas Tendencias Asiáticas:
- Explora la diversidad de salsas, algas y hongos.
- Incorpora productos y métodos de cocinado orientales.
- Maestría en la elaboración de sushi.
4. Repostería Artística Actual:
- Crea postres que son verdaderas obras de arte, combinando sabor y estética.