Innovación Culinaria: Cocina Molecular y Tendencias Asiáticas
Descubre la revolución gastronómica. Este programa te sumerge en la cocina molecular, la cocción al vacío y las innovadoras tendencias asiáticas. Perfecciona técnicas como el uso de nitrógeno líquido, espumas, ahumados y texturas únicas. Aprende a incorporar ingredientes asiáticos y métodos orientales, y crea repostería artística moderna. Ideal para chefs, hosteleros y apasionados de la alta cocina que buscan innovar y destacar en el sector.
Información del curso
- Duración35 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Experiencia en el sector hostelero. Autónomos. Restauración y catering. Repostería.
Dirigido a
Profesionales y autónomos de hostelería.
Qué aprenderás
- Técnicas de cocina molecular y de vanguardia.
- Cocción al vacío y uso de nitrógeno líquido.
- Elaboración de espumas, ahumados y texturas.
- Ingredientes y tendencias culinarias asiáticas.
- Métodos de cocinado orientales.
- Repostería artística moderna.
Temario
Vanguardia Culinaria: Un Viaje Gastronómico
Embárcate en una experiencia culinaria transformadora que redefinirá tu arte.
Módulo 1: Fundamentos de la Cocina Molecular
- Filosofía y Evolución: Comprende los pilares de la revolución gastronómica.
- Herramientas del Chef Moderno: Descubre los equipos y agentes clave.
- Aplicaciones Prácticas: Revoluciona tus platos con técnicas innovadoras.
Módulo 2: El Arte del Vacío y el Frío Extremo
- Cocción Sous-Vide:
- Beneficios nutricionales y de sabor.
- Técnicas precisas para carnes, pescados y vegetales.
- Nitrógeno Líquido:
- Medidas de seguridad esenciales.
- Creación de helados, sorbetes y texturas criogénicas.
Módulo 3: Texturas y Sabores Sorprendentes
- Espumas Perfectas:
- El secreto de la ligereza y el sabor concentrado.
- Uso de sifones y agentes espumantes.
- Ahumados Creativos:
- Técnicas tradicionales y modernas.
- Aromatiza tus creaciones con maestría.
- El Mundo de las Texturas: Gelificaciones, esferificaciones y más.
Módulo 4: Inspiración Asiática y Toques Verdes
- Tendencias Orientales:
- Explora salsas, algas y hongos exóticos.
- Maestría en métodos de cocinado asiáticos.
- Introducción al Sushi: Diseño y sabor.
- Flores y Germinados:
- Potencia el valor nutricional y estético.
- Un toque fresco y vibrante para tus platos.