Innovación y Vanguardia en Cocina Profesional

Revoluciona Tu Cocina: Del Laboratorio al Plato

Sumérgete en la vanguardia gastronómica y transforma tu oferta culinaria.

Módulo 1: Fundamentos de la Innovación Culinaria

• Introducción a la Cocina Molecular:
  • Comprende los principios científicos detrás de las nuevas técnicas.
  • Explora cómo la química y la física mejoran la textura y el sabor.
• Técnicas Clave:
  • Cocina al Vacío: Domina la cocción a baja temperatura para resultados perfectos.
  • Nitrógeno Líquido: Aprende a utilizarlo de forma segura para congelación rápida y efectos espectaculares.
  • Elaboración de Espumas: Crea texturas ligeras y aireadas que elevarán tus platos.
  • Aplicación del Humo: Descubre cómo infundir sabores ahumados de manera controlada.

Módulo 2: Explorando Nuevas Fronteras Gastronómicas

• Ingredientes y Tendencias:
  • Flores y Germinados: Incorpora elementos frescos, coloridos y nutritivos.
  • Tendencias Asiáticas:
    • Salsas exóticas y fermentadas.
    • Diversidad de algas y hongos.
    • Métodos de cocinado orientales.
    • Técnicas avanzadas de sushi y sashimi.

Módulo 3: El Arte de la Repostería Moderna

• Repostería Artística Actual:
  • Diseño y ejecución de postres de alta gama.
  • Técnicas de decoración y presentación innovadoras.
  • Combinaciones de sabores y texturas contemporáneas.