HOSTELERÍA Y TURISMO
Online
Innovación y Vanguardia en Cocina Profesional
Descubre la revolución gastronómica con este curso online enfocado en la innovación culinaria. Aprende técnicas de cocina molecular, la aplicación del vacío, el uso del nitrógeno líquido y la creación de espumas. Explora las tendencias asiáticas, desde el sushi hasta métodos de cocinado exóticos, y perfecciona la repostería artística. Ideal para profesionales hosteleros y autónomos que buscan destacar.
Información del curso
- Duración35 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Experiencia o interés en el sector de la Hostelería.
Dirigido a
Profesionales de Hostelería y Autónomos
Qué aprenderás
- Fundamentos de cocina molecular y sus aplicaciones.
- Técnicas de cocción al vacío y uso de nitrógeno líquido.
- Elaboración de espumas y aplicación de humo en alimentos.
- Uso de flores, germinados y tendencias culinarias asiáticas.
- Técnicas avanzadas en repostería artística actual.
Temario
Revoluciona Tu Cocina: Del Laboratorio al Plato
Sumérgete en la vanguardia gastronómica y transforma tu oferta culinaria.
Módulo 1: Fundamentos de la Innovación Culinaria
- Introducción a la Cocina Molecular:
- Comprende los principios científicos detrás de las nuevas técnicas.
- Explora cómo la química y la física mejoran la textura y el sabor.
- Técnicas Clave:
- Cocina al Vacío: Domina la cocción a baja temperatura para resultados perfectos.
- Nitrógeno Líquido: Aprende a utilizarlo de forma segura para congelación rápida y efectos espectaculares.
- Elaboración de Espumas: Crea texturas ligeras y aireadas que elevarán tus platos.
- Aplicación del Humo: Descubre cómo infundir sabores ahumados de manera controlada.
Módulo 2: Explorando Nuevas Fronteras Gastronómicas
- Ingredientes y Tendencias:
- Flores y Germinados: Incorpora elementos frescos, coloridos y nutritivos.
- Tendencias Asiáticas:
- Salsas exóticas y fermentadas.
- Diversidad de algas y hongos.
- Métodos de cocinado orientales.
- Técnicas avanzadas de sushi y sashimi.
Módulo 3: El Arte de la Repostería Moderna
- Repostería Artística Actual:
- Diseño y ejecución de postres de alta gama.
- Técnicas de decoración y presentación innovadoras.
- Combinaciones de sabores y texturas contemporáneas.