HOSTELERÍA Y TURISMO
Online
Innovación Culinaria Avanzada
Explora las últimas innovaciones en gastronomía con este curso online. Aprende técnicas de cocina molecular, al vacío, uso de nitrógeno líquido, espumas y ahumados. Descubre tendencias asiáticas, repostería artística y la incorporación de productos novedosos. Ideal para autónomos y profesionales de la hostelería que buscan destacar.
Información del curso
- Duración35 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Sector hostelería
- Agencias de Viajes
- Alquiler de vehículos con/sin conductor
- Transporte de viajeros por carretera/aéreo
- Empresas organizadoras de bingo
- Elaboradores de productos cocinados a domicilio
Dirigido a
Profesionales y autónomos de hostelería
Qué aprenderás
- Fundamentos de cocina molecular y vanguardista.
- Técnicas de cocinado al vacío y con nitrógeno líquido.
- Elaboración de espumas, ahumados y uso de flores/germinados.
- Nuevas tendencias asiáticas en cocina y repostería.
- Incorporación de productos novedosos en gastronomía.
Temario
Innovación en la Cocina: Un Viaje Gastronómico de Vanguardia
¡Prepárate para revolucionar tu arte culinario!
Módulo 1: Servicios, Organización y Planificación en Restauración
- Introducción a la Cocina Molecular: Descubre los secretos científicos detrás de los sabores y texturas más innovadores.
- Aplicación de la Cocina al Vacío: Domina esta técnica para una cocción perfecta, preservando jugosidad y sabor.
- Uso del Nitrógeno Líquido: Explora la magia de las bajas temperaturas para crear platos espectaculares y helados instantáneos.
Técnicas y Tendencias Emergentes
- Elaboración de Espumas: Transforma ingredientes en nubes de sabor etéreas y sorprendentes.
- Aplicación del Humo en la Cocina: Añade complejidad aromática y un toque ahumado a tus creaciones.
- Empleo de Flores y Germinados: Enriquece tus platos con color, frescura y notas delicadas.
Sabores del Mundo: Inspiración Asiática
- Nuevas Tendencias Orientales: Sumérgete en el universo de salsas exóticas, algas nutritivas, hongos singulares y métodos de cocinado ancestrales.
- Sushi y Más: Aprende las bases y secretos de la preparación del sushi y otros clásicos asiáticos.
Dulce Final: Repostería Artística Actual
- Creaciones de Vanguardia: Diseña y elabora postres que conquisten tanto el paladar como la vista, aplicando las últimas tendencias en el mundo de la pastelería.