HOSTELERÍA Y TURISMO
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Cocina Vegetariana para Restauración
Adquiere habilidades en cocina vegetariana, desde el conocimiento nutricional de ingredientes hasta el diseño de menús equilibrados y sostenibles. Aprende técnicas de cocción, conservación y elaboración de platos innovadores para el sector de la restauración.
Información del curso
- Duración50 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Autónomos
- Empleados
- Personas en ERTE
Dirigido a
Profesionales de hostelería
Qué aprenderás
- Elaboración de platos vegetarianos con diversas técnicas
- Diseño de menús vegetarianos equilibrados y saludables
- Conocimiento y tratamiento de ingredientes vegetales
- Técnicas de cocción y conservación de alimentos
- Creación de platos principales y postres vegetarianos
Temario
Descubre el Arte de la Cocina Vegetariana
Adéntrate en un viaje culinario que redefine la gastronomía.
I. Fundamentos de la Cocina Vegetariana
- Orígenes y Filosofía: Explora la historia y los pilares de la cocina vegetariana.
- Tipos de Dietas Vegetarianas: Comprende las diferencias y características.
II. Ingredientes Estrella: Nutrición y Manejo
- El Poder Vegetal: Profundiza en el valor nutricional de:
- Hortalizas y Verduras
- Legumbres: Versatilidad y Sabor
- Cereales Integrales y Semillas
- Alternativas Proteicas: Domina el uso de:
- Tofu: Texturas y Sabores
- Seitán: El Gluten Protagonista
- Algas: Un Tesoro del Mar
- Tratamiento Comercial y en Restaurante: Optimiza la compra y preparación.
III. Técnicas Culinarias Avanzadas
- Cocción Perfecta: Domina métodos para realzar sabores y texturas.
- Conservación Inteligente: Asegura la frescura y calidad de los ingredientes.
IV. Creación de Platos y Menús
- Elaboración de Platos: Diseña creaciones innovadoras:
- Ensaladas Creativas y Sopas Reconfortantes
- Platos Principales: Legumbres y Cereales como Protagonistas
- Terrinas y Pasteles Salados: Elegancia Vegetal
- Diseño de Menús Vegetarianos:
- Equilibrio Nutricional
- Sostenibilidad y Estacionalidad
- Menús Degustación y Temáticos
- Postres Vegetarianos: Endulza con opciones saludables y deliciosas.