HOSTELERÍA Y TURISMO
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Cocina Vegetariana Profesional: Menús Nutritivos y Deliciosos
Descubre el arte de la cocina vegetariana profesional. Este curso te capacita para diseñar menús vegetarianos equilibrados y deliciosos, perfectos para restaurantes y eventos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocción y presentación, adaptándote a las últimas tendencias del sector. Impulsa tu carrera culinaria con opciones creativas y saludables.
Información del curso
- Duración50 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaTALENTO
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Ser trabajador/a, autónom@, fijo discontinuo o en ERTE del sector de Hostelería y Turismo. Para más detalles, consulta los requisitos específicos del curso.
Dirigido a
Profesionales y emprendedores de la hostelería
Qué aprenderás
- Dominar la cocina vegetariana y sus diferentes variantes
- Identificar y utilizar ingredientes vegetarianos clave
- Aplicar técnicas de cocción y conservación específicas
- Diseñar menús vegetarianos equilibrados y atractivos
- Elaborar platos vegetarianos creativos e innovadores
- Conocer las propiedades nutricionales de los alimentos
- Adaptar recetas tradicionales a opciones vegetarianas
- Gestionar el aprovechamiento de recursos en la cocina vegetariana
Temario
Cocina Vegetariana en la Restauración
Módulo 1: Fundamentos de la Cocina Vegetariana
- Conceptos básicos: Introducción a la cocina vegetariana y su relevancia actual.
- Orígenes y evolución: Un recorrido por la historia de la cocina vegetariana.
- Cocina vegetariana en Europa: Adaptaciones y tendencias en el contexto europeo.
- Tipos de cocina vegetariana: Ovolactovegetariana, vegana, crudivegana y más.
Módulo 2: Nutrición y Alimentos Clave
- Hortalizas, verduras y legumbres: Clasificación, propiedades y estacionalidad.
- Cereales y semillas: Identificación y valor nutricional de mijo, quinoa, etc.
- Alimentos naturales: Tofu, algas, soja, seitán y su aplicación en la cocina.
Módulo 3: Técnicas de Cocción y Conservación
- Técnicas de cocción: Métodos para resaltar el sabor y valor nutricional.
- Técnicas de conservación: Prolongar la vida útil de los alimentos de forma natural.
Módulo 4: Creación de Platos y Menús Vegetarianos
- Ensaladas y aderezos: Combinaciones creativas y saludables.
- Sopas y cremas frías: Opciones refrescantes para el restaurante.
- Platos principales: Croquetas, hamburguesas y escalopes vegetarianos.
- Postres vegetarianos: Pasteles, flanes y galletas deliciosas.