Cocina Vegetariana en la Restauración

Módulo 1: Fundamentos de la Cocina Vegetariana

• Conceptos básicos: Introducción a la cocina vegetariana y su relevancia actual.
• Orígenes y evolución: Un recorrido por la historia de la cocina vegetariana.
• Cocina vegetariana en Europa: Adaptaciones y tendencias en el contexto europeo.
• Tipos de cocina vegetariana: Ovolactovegetariana, vegana, crudivegana y más.

Módulo 2: Nutrición y Alimentos Clave

• Hortalizas, verduras y legumbres: Clasificación, propiedades y estacionalidad.
• Cereales y semillas: Identificación y valor nutricional de mijo, quinoa, etc.
• Alimentos naturales: Tofu, algas, soja, seitán y su aplicación en la cocina.

Módulo 3: Técnicas de Cocción y Conservación

• Técnicas de cocción: Métodos para resaltar el sabor y valor nutricional.
• Técnicas de conservación: Prolongar la vida útil de los alimentos de forma natural.

Módulo 4: Creación de Platos y Menús Vegetarianos

• Ensaladas y aderezos: Combinaciones creativas y saludables.
• Sopas y cremas frías: Opciones refrescantes para el restaurante.
• Platos principales: Croquetas, hamburguesas y escalopes vegetarianos.
• Postres vegetarianos: Pasteles, flanes y galletas deliciosas.