Cocina Vegetariana en Restauración

¡Sumérgete en el apasionante mundo de la cocina vegetariana y eleva tu oferta gastronómica!

1. Fundamentos de la Cocina Vegetariana

• Conceptos Clave: Entiende qué define la cocina vegetariana.
• Un Viaje en el Tiempo: Descubre sus orígenes y cómo ha evolucionado.
• Perspectiva Europea: Explora la cocina vegetariana en el contexto europeo.
• Diversidad de Estilos: Conoce los distintos enfoques y tipos de cocina vegetariana.

2. Nutrición y Alimentos Veggies

• El Poder de las Plantas:
  • Hortalizas, verduras y legumbres: identificación, clasificación y propiedades.
  • Factores de calidad y estacionalidad.
  • Cultivos ecológicos y técnicas innovadoras (gama, brotes).
  • Presentación comercial: congelados, conservas, etc.
• Tesoro Cereal y Semilla:
  • Explora cereales como el mijo y la quinoa.
  • Profundiza en el conocimiento de las legumbres.
  • Descubre la versatilidad de las semillas.
• Ingredientes Clave:
  • Tofu, algas, soja, seitán, tempeh.
  • Alternativas lácteas: yogures y kéfir vegetales.

3. Técnicas Culinarias Esenciales

• Maestría en la cocción: domina las técnicas más adecuadas.
• Conservación inteligente: preserva la frescura y el sabor.

4. Creación de Platos y Menús

• Entrantes y Guarniciones:
  • Ensaladas vibrantes y aderezos caseros.
  • Sopas y cremas frías refrescantes.
  • Verduras y frutas como acompañamientos perfectos.
• Platos Principales Innovadores:
  • Terrinas, puddings y patés vegetales.
  • Albóndigas, hamburguesas y escalopes a base de cereales y legumbres.
• Horneados y Repostería:
  • Pasteles salados espectaculares.
  • Masas de hojaldre creativas.
  • Postres deliciosos: pasteles, flanes, galletas y bombones vegetales.