Menús, Dietas y Sostenibilidad en Hostelería y Turismo
Adquiere las competencias clave para la planificación de menús y dietas especiales, abarcando desde necesidades básicas hasta condiciones específicas. Descubre cómo implementar la economía circular y prácticas sostenibles en establecimientos de hostelería y turismo, optimizando recursos y reduciendo el impacto ambiental. Un enfoque integral para profesionales que buscan la excelencia y la responsabilidad en el sector.
Información del curso
- Duración30 horas lectivas
- UbicaciónSalamanca
- EmpresaACCION
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Ser trabajador/a ocupado/a
- Pertenecer al sector de Hostelería y Turismo
Dirigido a
Profesionales de Hostelería y Turismo
Qué aprenderás
- Planificar menús y dietas para diversos colectivos.
- Adaptar la planificación dietética a edades y situaciones.
- Conocer dietas especiales en restauración.
- Analizar tecnologías de economía circular.
- Implementar la economía circular en turismo.
- Aplicar criterios de sostenibilidad hostelera.
- Adaptarse a las condiciones post-COVID.
Temario
Domina la Creación de Menús y Dietas Excepcionales, Impulsando la Sostenibilidad
Sumérgete en el apasionante mundo de la planificación gastronómica y la gestión responsable con nuestro programa integral. Diseñado para potenciar tu carrera en el sector hostelero y turístico, este itinerario formativo te equipará con las herramientas esenciales para triunfar.
Módulo 1: Maestría en Planificación de Menús y Dietas Especiales (20 horas)
Adéntrate en el arte de crear experiencias culinarias que atienden a todas las necesidades.
- Fundamentos Nutricionales:
- Comprender los requerimientos energéticos y nutricionales.
- Elaboración de menús balanceados para diferentes perfiles.
- Adaptaciones Dietéticas Específicas:
- Menús para colectivos vulnerables (infancia, tercera edad).
- Programas nutricionales para deportistas.
- Dietas Terapéuticas y Patologías:
- Enfoques para diabetes, celiaquía y otras condiciones médicas.
- Manejo de intolerancias y alergias alimentarias.
- Opciones Personalizadas:
- Diseño de menús vegetarianos y veganos.
- Adaptación a otras preferencias y estilos de vida.
- Técnicas Culinarias Avanzadas:
- Transformación de recetas tradicionales.
- Aplicación de métodos de cocción saludables.
Módulo 2: Sostenibilidad y Economía Circular en Hostelería (10 horas)
Transforma tu establecimiento hacia un modelo más verde y eficiente.
- Principios de la Economía Circular:
- Reducir, Reutilizar, Reciclar: Aplicación práctica.
- Optimización de recursos: agua y energía.
- Gestión Inteligente de Alimentos:
- Selección de proveedores locales y de temporada.
- Técnicas para minimizar el desperdicio alimentario.
- Innovación en el uso de subproductos (Upcycling).
- Tecnologías Verdes:
- Explora herramientas para la eficiencia operativa.
- Adaptación Post-COVID:
- Estrategias de resiliencia y seguridad sanitaria.
- Refuerzo de la imagen de marca sostenible.
- Impacto y Competitividad:
- Mejora de la rentabilidad y la reputación.
- Buenas prácticas para un futuro más sostenible.
Este curso te prepara para liderar con innovación y responsabilidad en el sector.