Planificación de Menús y Dietas Especiales
Especialízate en la planificación de dietas y menús saludables para diversos colectivos. Este curso profundiza en la nutrición clínica y la restauración colectiva, capacitándote para gestionar intolerancias, alergias y patologías específicas, garantizando siempre la máxima seguridad alimentaria y calidad nutricional en entornos hosteleros y sanitarios.
Información del curso
- Duración20 horas lectivas
- Fecha de inicio16 de septiembre de 2026
- UbicaciónBaleares
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Residir en Mallorca
- Vida laboral actualizada
- DNI o NIE en vigor
Dirigido a
Trabajadores
Qué aprenderás
- Diseñar menús equilibrados según grupos de población y edad.
- Identificar requerimientos nutricionales para patologías concretas.
- Adaptar dietas a personas con alergias e intolerancias alimentarias.
- Aplicar normas de seguridad alimentaria en la gestión de menús.
- Optimizar la calidad nutricional en servicios de restauración colectiva.
- Coordinar la elaboración de dietas con el equipo de cocina.
Temario
Planificación de Menús y Dietas Especiales
Este programa está diseñado para convertirte en un experto en la gestión dietética, combinando rigor científico con aplicación práctica.
1. Fundamentos de Nutrición y Dietética
- Bases de la alimentación humana: Nutrientes esenciales y equilibrio nutricional.
- Grupos de población: Adaptación de menús según la edad y condiciones fisiológicas.
2. Dietas Especiales y Patologías
- Adaptaciones terapéuticas: Diseño de menús específicos para patologías comunes.
- Gestión de Alergias e Intolerancias: Protocolos estrictos para garantizar la seguridad del comensal.
- Dietas alternativas: Opciones vegetarianas, veganas y adaptaciones culturales.
3. Seguridad y Gestión Alimentaria
- Calidad en la restauración: Optimización de procesos para ofrecer menús equilibrados.
- Seguridad alimentaria: Prevención de riesgos en la manipulación y preparación de dietas especiales.
4. Eficiencia en la Cocina Profesional
- Coordinación de equipos: Estrategias de trabajo conjunto entre el responsable de nutrición y la brigada de cocina.
- Gestión responsable: Planificación que garantiza la satisfacción del usuario y el cumplimiento de estándares sanitarios.
Este itinerario formativo te brinda las competencias técnicas para liderar servicios de alimentación en hospitales, centros de mayores y hostelería de alto nivel, poniendo siempre la salud y seguridad de las personas en el centro de tu actividad profesional.