INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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Higiene y seguridad alimentaria: Un curso esencial para la industria
Domina las técnicas de higiene y seguridad alimentaria, desde la identificación de contaminantes hasta la aplicación de medidas preventivas y correctivas. Este curso te prepara para implementar sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, asegurando el cumplimiento de las normativas vigentes y la protección de la salud pública.
Información del curso
- Duración60 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaTALENTO
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Estar empleado en el sector alimentario (régimen general o autónomo).
- Trabajadores en ERTE (total o parcial).
- Prioridad para mujeres, mayores de 45, menores de 30, baja cualificación, contrato parcial/temporal, discapacidad.
Dirigido a
Trabajadores y autónomos de la industria alimentaria
Qué aprenderás
- Identificar fuentes de contaminación en la industria alimentaria
- Aplicar técnicas de limpieza y desinfección eficaces
- Gestionar residuos y prevenir la contaminación ambiental
- Conocer la normativa vigente en higiene alimentaria
- Implementar sistemas de autocontrol y APPCC
- Mejorar la seguridad alimentaria en tu entorno laboral
- Seleccionar y utilizar productos de limpieza e higiene
- Realizar análisis de peligros y puntos críticos
Temario
Módulo 1: Introducción a la Higiene en la Industria Alimentaria
- ¿Por qué es crucial la higiene? Exploraremos cómo la contaminación afecta los alimentos y la salud pública.
- Tipos de contaminación: Física, química y biológica. Aprenderás a identificar cada una.
- Agentes biológicos: Un viaje al mundo de bacterias, virus, parásitos y mohos.
Módulo 2: Procesos e Instalaciones en la Industria Alimentaria
- De la carne a los lácteos: Un recorrido por los requisitos higiénico-sanitarios en diversas industrias.
- Elaboración y Conservas: Cómo mantener la seguridad en cada etapa.
- Panadería, Pastelería, Bebidas y Licores: Secretos para una producción segura.
Módulo 3: Productos para la Limpieza e Higienización
- El pH y el agua: Conceptos clave para la limpieza efectiva.
- Detergentes y Desinfectantes: Tipos, usos y precauciones.
- Biocidas: Normativa y aplicación en la industria alimentaria.
Módulo 4: Equipamiento y Maquinaria
- Utensilios básicos: Bayetas, cepillos y más.
- Maquinaria avanzada: Desde barredoras hasta generadores de ozono.
- Mantenimiento y disposición: Cómo asegurar la higiene del equipo.
Módulo 5: Procesos de Limpieza, Desinfección e Higienización
- El plan de higiene: Adaptado a cada instalación y equipo.
- Círculo de Sinner: Los cuatro elementos clave para una limpieza efectiva.
- Esterilización: Métodos y generalidades.
Módulo 6: Normas y Prácticas de Higiene
- Manipulación de alimentos: Normativa y buenas prácticas.
- Higiene personal: Vestimenta, actitudes y requisitos.
- Salud del trabajador: Su importancia en la seguridad alimentaria.
Módulo 7: Impacto Ambiental y Residuos
- El hombre y el medio ambiente: Desarrollo sostenible y problemas ambientales.
- Residuos y contaminantes: Origen, características y gestión.
- Normativa ambiental: Aspectos básicos en la industria alimentaria.
Módulo 8: Medidas de Protección Ambiental
- Gestión ambiental: Importancia y sistemas.
- Ahorro hídrico y energético: Claves para la sostenibilidad.
- Depuración de vertidos: Sistemas y tecnologías.