Higiene y seguridad alimentaria: Un curso esencial para la industria

Módulo 1: Introducción a la Higiene en la Industria Alimentaria

• ¿Por qué es crucial la higiene? Exploraremos cómo la contaminación afecta los alimentos y la salud pública.
• Tipos de contaminación: Física, química y biológica. Aprenderás a identificar cada una.
• Agentes biológicos: Un viaje al mundo de bacterias, virus, parásitos y mohos.

Módulo 2: Procesos e Instalaciones en la Industria Alimentaria

• De la carne a los lácteos: Un recorrido por los requisitos higiénico-sanitarios en diversas industrias.
• Elaboración y Conservas: Cómo mantener la seguridad en cada etapa.
• Panadería, Pastelería, Bebidas y Licores: Secretos para una producción segura.

Módulo 3: Productos para la Limpieza e Higienización

• El pH y el agua: Conceptos clave para la limpieza efectiva.
• Detergentes y Desinfectantes: Tipos, usos y precauciones.
• Biocidas: Normativa y aplicación en la industria alimentaria.

Módulo 4: Equipamiento y Maquinaria

• Utensilios básicos: Bayetas, cepillos y más.
• Maquinaria avanzada: Desde barredoras hasta generadores de ozono.
• Mantenimiento y disposición: Cómo asegurar la higiene del equipo.

Módulo 5: Procesos de Limpieza, Desinfección e Higienización

• El plan de higiene: Adaptado a cada instalación y equipo.
• Círculo de Sinner: Los cuatro elementos clave para una limpieza efectiva.
• Esterilización: Métodos y generalidades.

Módulo 6: Normas y Prácticas de Higiene

• Manipulación de alimentos: Normativa y buenas prácticas.
• Higiene personal: Vestimenta, actitudes y requisitos.
• Salud del trabajador: Su importancia en la seguridad alimentaria.

Módulo 7: Impacto Ambiental y Residuos

• El hombre y el medio ambiente: Desarrollo sostenible y problemas ambientales.
• Residuos y contaminantes: Origen, características y gestión.
• Normativa ambiental: Aspectos básicos en la industria alimentaria.

Módulo 8: Medidas de Protección Ambiental

• Gestión ambiental: Importancia y sistemas.
• Ahorro hídrico y energético: Claves para la sostenibilidad.
• Depuración de vertidos: Sistemas y tecnologías.