Higiene y Seguridad Alimentaria: Curso Integral Online

Módulo 1: Fundamentos de la Higiene Alimentaria

• Importancia de la Higiene: ¿Por qué es crucial la higiene en la industria alimentaria?
• Contaminación: Tipos de contaminación (física, química, biológica) y sus causas.
• Microorganismos: Estudio de bacterias, virus, parásitos y mohos. ¿Cómo influyen en los alimentos?
• APPCC: La limpieza como punto de control crítico.

Módulo 2: Higiene en las Distintas Industrias Alimentarias

• Industria Cárnica: Requisitos específicos.
• Industria de Conservas: Procesos y consideraciones.
• Industria Láctea: Particularidades en higiene.
• Panadería y Pastelería: Estándares de limpieza.
• Industria de Bebidas y Licores: Protocolos de higiene.

Módulo 3: Productos y Equipos de Higienización

• Productos: Detergentes, desinfectantes, insecticidas y raticidas.
• Equipos: Barredoras, máquinas a presión, generadores de ozono.
• Almacenamiento y Dosificación: Prácticas seguras.

Módulo 4: Procesos y Procedimientos de Limpieza

• Plan de Higiene: Diseño e implementación.
• Círculo de Sinner: Los cuatro factores clave.
• Procesos: Limpieza, desinfección y esterilización.

Módulo 5: Normas y Prácticas de Higiene

• Manipulación de Alimentos: Normativa vigente.
• Higiene Personal: Vestimenta, salud y hábitos.

Módulo 6: Impacto Ambiental y Gestión de Residuos

• Incidencia Ambiental: El rol de la industria alimentaria.
• Gestión de Residuos: Recogida selectiva y normativa.
• Medidas de Protección: Ahorro hídrico y energético.