Nutrición, Dietética y Alérgenos en Restauración
Este curso te proporciona conocimientos esenciales sobre nutrición, dietética y gestión de alérgenos, cruciales en la industria de la restauración. Aprende a crear menús equilibrados, seguros y adaptados a las necesidades de tus clientes, mejorando la calidad y la satisfacción en tu servicio. Domina las técnicas de manipulación y conservación de alimentos, minimizando riesgos y cumpliendo con las normativas vigentes.
Información del curso
- Duración170 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaGRI
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Dirigido a trabajadores ocupados en el sector de la restauración en Navarra. Se recomienda tener interés en la nutrición y la seguridad alimentaria.
Dirigido a
Trabajadores del sector restauración
Qué aprenderás
- Comprender las necesidades de macronutrientes y micronutrientes.
- Realizar dietas y menús adaptados a cada persona.
- Conocer técnicas de elaboración y conservación de alimentos.
- Prevenir alergias e intolerancias alimentarias en restauración.
- Analizar tecnologías para cumplir con la economía circular.
- Aplicar la higiene y seguridad en la manipulación de alimentos.
Temario
Temario Completo
Módulo 1: Fundamentos de Nutrición
- Conceptos esenciales: alimentación, nutrición y dietética.
- Clasificación y selección de alimentos.
- Nutrientes clave: macronutrientes y micronutrientes.
- Requerimientos energéticos.
Módulo 2: Macronutrientes
- Proteínas: clasificación, valor nutritivo y metabolismo.
- Lípidos: funciones, digestión y metabolismo.
- Hidratos de carbono: estructura, fuentes y funciones.
- Fibra dietética: importancia y fuentes.
Módulo 3: Micronutrientes
- Vitaminas liposolubles e hidrosolubles.
- Minerales: macro minerales y oligoelementos.
- Ingestas recomendadas y objetivos nutricionales.
Módulo 4: Nutrición en las Diferentes Etapas de la Vida
- Alimentación infantil: primer año, preescolar y adolescencia.
- Nutrición durante el embarazo: necesidades y pautas dietéticas.
- Nutrición en personas mayores: necesidades especiales y consejos.
Módulo 5: Nutrición y Salud
- Alimentación para el control de peso: estrategias y pautas.
- Nutrición deportiva: necesidades energéticas y alimentación pre/durante/post competición.
- Nutrición en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
- Interacciones nutrientes-fármacos.
Módulo 6: Manipulación de Alimentos, Higiene y Seguridad
- Requisitos de los manipuladores de alimentos.
- Riesgos y prevención de toxiinfecciones alimentarias.
- Normas de higiene alimentaria.
Módulo 7: Gestión de Alérgenos en Restauración