Gestión de Alérgenos y Sostenibilidad en Hostelería
Especialízate en la gestión segura de alérgenos alimentarios y la implementación de la economía circular en hostelería y turismo. Aprende a prevenir contaminaciones, optimizar recursos, reducir residuos y mejorar la sostenibilidad de tu establecimiento. Transforma tu negocio con prácticas innovadoras y seguras, adaptándote al nuevo contexto del sector. Impulsa la competitividad y la experiencia del cliente.
Información del curso
- DuraciónSin determinar
- UbicaciónEspaña
- EmpresaACCION
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Dirigido a profesionales ocupados del sector de Hostelería y Turismo.
Dirigido a
Profesionales de hostelería y turismo
Qué aprenderás
- Identificar y gestionar alérgenos alimentarios en restauración.
- Aplicar técnicas de elaboración y conservación seguras.
- Implementar la economía circular en establecimientos hosteleros.
- Utilizar herramientas para la sostenibilidad turística.
- Adaptar prácticas hosteleras al contexto post-COVID.
- Mejorar la seguridad alimentaria y la experiencia del cliente.
- Conocer tecnologías para la circularidad en turismo.
Temario
Profundiza en la Excelencia Gastronómica y la Sostenibilidad Turística
Este curso integral te prepara para liderar en el sector de la hostelería y el turismo, fusionando la seguridad alimentaria con la vanguardia de la economía circular.
Módulo 1: Gestión de Alérgenos en la Restauración (50 horas)
Dominio de Alérgenos Alimentarios
- Identificación y Clasificación:
- Conoce los 14 alérgenos principales.
- Comprende su impacto en la salud.
- Marco Legal y Normativo:
- Repasa la legislación vigente (Reglamento UE 1169/2011).
- Asegura el cumplimiento normativo en tu negocio.
- Prevención de la Contaminación Cruzada:
- Implementa técnicas seguras en cocina.
- Establece protocolos de limpieza y desinfección.
- Elaboración y Conservación Segura:
- Aplica métodos que preserven la calidad y seguridad.
- Domina las temperaturas y tiempos críticos.
- Comunicación Efectiva:
- Informa claramente a los clientes sobre alérgenos.
- Crea cartas y menús accesibles.
- Planes de Gestión y Auditoría:
- Desarrolla tu propio plan APPCC enfocado en alérgenos.
- Realiza auditorías internas para la mejora continua.
Seguridad Alimentaria como Prioridad
La correcta gestión de alérgenos no solo es una obligación legal, sino un pilar fundamental para garantizar la confianza y satisfacción de tus clientes, protegiendo su salud y la reputación de tu establecimiento.
Módulo 2: Sostenibilidad y Economía Circular en Turismo (10 horas)
Transforma tu Negocio hacia la Circularidad
- Principios de la Economía Circular:
- Entiende el modelo "reducir, reutilizar, reciclar" aplicado al turismo.
- Identifica oportunidades de valorización de recursos.
- Gestión Eficiente de Recursos:
- Optimiza el uso de agua y energía.
- Implementa medidas de ahorro energético.
- Fomenta el uso de energías renovables.
- Reducción y Gestión de Residuos:
- Estrategias para minimizar la generación de residuos.
- Prácticas de compostaje y reciclaje.
- Adaptación Post-COVID y Tendencias Futuras:
- Aprende a integrar la sostenibilidad en el nuevo escenario.
- Innovación en modelos de negocio circulares.
- Comunicación de la Sostenibilidad:
- Transmite tus prácticas sostenibles de forma efectiva.
- Atrae a un público concienciado.
Ventaja Competitiva Sostenible
Adopta la economía circular como una estrategia clave para mejorar la eficiencia, reducir costes y fortalecer la imagen de marca, posicionando tu empresa como líder en un mercado cada vez más consciente.