Profundiza en la Excelencia Gastronómica y la Sostenibilidad Turística

Este curso integral te prepara para liderar en el sector de la hostelería y el turismo, fusionando la seguridad alimentaria con la vanguardia de la economía circular.

Módulo 1: Gestión de Alérgenos en la Restauración (50 horas)

Dominio de Alérgenos Alimentarios

• Identificación y Clasificación:
  • Conoce los 14 alérgenos principales.
  • Comprende su impacto en la salud.
• Marco Legal y Normativo:
  • Repasa la legislación vigente (Reglamento UE 1169/2011).
  • Asegura el cumplimiento normativo en tu negocio.
• Prevención de la Contaminación Cruzada:
  • Implementa técnicas seguras en cocina.
  • Establece protocolos de limpieza y desinfección.
• Elaboración y Conservación Segura:
  • Aplica métodos que preserven la calidad y seguridad.
  • Domina las temperaturas y tiempos críticos.
• Comunicación Efectiva:
  • Informa claramente a los clientes sobre alérgenos.
  • Crea cartas y menús accesibles.
• Planes de Gestión y Auditoría:
  • Desarrolla tu propio plan APPCC enfocado en alérgenos.
  • Realiza auditorías internas para la mejora continua.

Seguridad Alimentaria como Prioridad

La correcta gestión de alérgenos no solo es una obligación legal, sino un pilar fundamental para garantizar la confianza y satisfacción de tus clientes, protegiendo su salud y la reputación de tu establecimiento.

Módulo 2: Sostenibilidad y Economía Circular en Turismo (10 horas)

Transforma tu Negocio hacia la Circularidad

• Principios de la Economía Circular:
  • Entiende el modelo "reducir, reutilizar, reciclar" aplicado al turismo.
  • Identifica oportunidades de valorización de recursos.
• Gestión Eficiente de Recursos:
  • Optimiza el uso de agua y energía.
  • Implementa medidas de ahorro energético.
  • Fomenta el uso de energías renovables.
• Reducción y Gestión de Residuos:
  • Estrategias para minimizar la generación de residuos.
  • Prácticas de compostaje y reciclaje.
• Adaptación Post-COVID y Tendencias Futuras:
  • Aprende a integrar la sostenibilidad en el nuevo escenario.
  • Innovación en modelos de negocio circulares.
• Comunicación de la Sostenibilidad:
  • Transmite tus prácticas sostenibles de forma efectiva.
  • Atrae a un público concienciado.

Ventaja Competitiva Sostenible

Adopta la economía circular como una estrategia clave para mejorar la eficiencia, reducir costes y fortalecer la imagen de marca, posicionando tu empresa como líder en un mercado cada vez más consciente.