HOSTELERÍA Y TURISMO
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Preelaboración y Conservación de Alimentos con Sostenibilidad Circular
Este curso integral te proporciona las habilidades esenciales en la preelaboración y conservación de alimentos, optimizando la higiene y aplicando técnicas de economía circular. Aprende a mantener la frescura y el sabor de ingredientes clave, desde hortalizas hasta carnes, implementando prácticas sostenibles para un futuro gastronómico responsable y eficiente en el sector de la hostelería.
Información del curso
- Duración50 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaGRI
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Trabajadores del sector de Hostelería y Turismo.
Conocimientos básicos de manipulación de alimentos deseables.
Dirigido a
Profesionales de Hostelería y Turismo
Qué aprenderás
- Aplicar técnicas de preelaboración para optimizar la calidad de los alimentos
- Controlar la conservación de alimentos para maximizar su vida útil
- Asegurar la higiene en la manipulación de alimentos
- Analizar tecnologías para cumplir con los requisitos de la economía circular
- Implementar prácticas sostenibles en la gestión de alimentos
- Adaptar procesos a las indicaciones post-COVID en la hostelería
Temario
Módulo 1: Materias Primas y Preelaboración de Alimentos (20 horas)
- Introducción a la Preelaboración: Fundamentos y técnicas esenciales.
- Higiene y Seguridad Alimentaria: Prácticas para garantizar la inocuidad.
- Optimización de Materias Primas: Métodos para maximizar la calidad y el rendimiento.
Módulo 2: Conservación de Alimentos (20 horas)
- Técnicas de Conservación Tradicionales: Salazón, ahumado, encurtido.
- Tecnologías Modernas de Conservación: Refrigeración, congelación, pasteurización.
- Control de la Cadena de Frío: Mantenimiento de la temperatura adecuada.
Módulo 3: Implantación Sostenible y Circular (10 horas)
- Principios de la Economía Circular: Reducción, reutilización y reciclaje.
- Tecnologías Sostenibles: Innovaciones para minimizar el impacto ambiental.
- Adaptación Post-COVID: Estrategias para un entorno seguro y sostenible.