Cocina y Sostenibilidad Circular en Hostelería
Mejora tus habilidades culinarias y lidera la transición hacia la sostenibilidad en hostelería. Este programa te enseña fundamentos de cocina, gestión de almacén, técnicas de conservación y la aplicación práctica de la economía circular. Aprende a optimizar recursos, reducir desperdicios e implementar tecnologías sostenibles, adaptando tu negocio al nuevo panorama turístico. Potencia la competitividad y la imagen de tu establecimiento hostelero con prácticas circulares.
Información del curso
- Duración90 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaACCION
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Trabajadores/as ocupados/as
- Sector: Hostelería y Turismo
Dirigido a
Profesionales del sector hostelero y turístico.
Qué aprenderás
- Fundamentos de productos y técnicas culinarias.
- Operaciones de almacén y conservación de alimentos.
- Tecnologías de economía circular aplicadas a hostelería.
- Adaptación turística post-COVID-19.
- Implementación de prácticas sostenibles y circulares.
- Uso de herramientas para la sostenibilidad en hostelería.
Temario
Descubre el Futuro de la Hostelería: Cocina de Vanguardia y Sostenibilidad Circular
¡Prepárate para liderar la transformación en el sector hostelero! Este curso combina la excelencia culinaria con un compromiso inquebrantable con la sostenibilidad, integrando los principios de la economía circular para un futuro más verde y rentable.
Módulo 1: Cimientos de Cocina Profesional (40 horas)
- Equipamiento y Seguridad:
- Conoce el instrumental clave de una cocina profesional.
- Aprende su correcto uso, mantenimiento y las normativas de seguridad e higiene.
- Gestión Eficiente de Alimentos:
- Dominio de las operaciones de almacén: recepción, almacenamiento y control de stock.
- Técnicas avanzadas de conservación para maximizar la vida útil de los productos.
- Técnicas Culinarias Esenciales:
- Exploración de los géneros: carnes, pescados, aves, verduras y más.
- Métodos de corte, preparación y cocción para platos base.
- Estrategias para minimizar el desperdicio alimentario en cada etapa.
Módulo 2: Sostenibilidad y Economía Circular en Hostelería (10 horas)
- Principios de la Economía Circular:
- Entiende el modelo 'reducir, reutilizar, reciclar' aplicado a tu negocio.
- Identifica oportunidades para la optimización de recursos (agua, energía).
- Gestión Inteligente de Residuos:
- Estrategias efectivas para la reducción y valorización de residuos orgánicos e inorgánicos.
- Selección de proveedores con prácticas sostenibles.
- Tecnologías y Adaptación:
- Descubre herramientas innovadoras que impulsan la sostenibilidad.
- Adapta tu establecimiento al nuevo panorama turístico post-COVID-19.
- Mejora la eficiencia operativa, la imagen de marca y la competitividad.
¡Conviértete en un profesional referente, comprometido con la calidad y el planeta!