HOSTELERÍA Y TURISMO
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Dirección de Cocina y Sostenibilidad Circular en Hostelería
Este curso integral te proporciona las habilidades de dirección esenciales para la gestión de cocinas profesionales, combinadas con las herramientas y conocimientos necesarios para implementar estrategias de economía circular y sostenibilidad en establecimientos de hostelería y turismo. Aprende a optimizar recursos, reducir el impacto ambiental y adaptarte a las nuevas exigencias del sector post-COVID.
Información del curso
- Duración35 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaACCION
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Dirigido a trabajadores ocupados del sector de Hostelería y Turismo.
Dirigido a
Profesionales de Hostelería y Turismo
Qué aprenderás
- Planificar la gestión de la restauración eficientemente.
- Gestionar las relaciones con otros departamentos.
- Aplicar tecnologías para la economía circular.
- Adaptar tu negocio al panorama post-COVID.
- Implementar prácticas sostenibles en la cocina.
- Optimizar el uso de recursos y reducir desperdicios.
Temario
Módulo 1: Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina (25 horas)
- Liderazgo en la Cocina: Aprende a gestionar equipos, delegar tareas y motivar al personal.
- Planificación y Organización: Domina la gestión de menús, inventarios y costes.
- Comunicación Efectiva: Desarrolla habilidades para comunicarte con claridad y eficiencia con tu equipo y otros departamentos.
- Toma de Decisiones: Aprende a resolver problemas y tomar decisiones estratégicas en situaciones de presión.
Módulo 2: Implantación Sostenible y Circular (10 horas)
- Economía Circular en Hostelería: Descubre los principios de la economía circular y cómo aplicarlos en tu negocio.
- Gestión de Residuos: Aprende a reducir, reutilizar y reciclar residuos para minimizar el impacto ambiental.
- Eficiencia Energética: Implementa prácticas para reducir el consumo de energía y agua.
- Compras Sostenibles: Selecciona proveedores y productos que cumplan con criterios de sostenibilidad.
- Adaptación Post-COVID: Implementa medidas para garantizar la seguridad e higiene en tu establecimiento.