Preelaboración, Conservación y Economía Circular en Hostelería
Domina las técnicas esenciales de preelaboración y conservación de alimentos para garantizar la calidad y seguridad. Aprende a aplicar la economía circular en el sector turístico, optimizando recursos, gestionando residuos y adoptando prácticas sostenibles. Este curso online te preparará para los desafíos actuales del sector HORECA, alineándote con la normativa post-COVID y fomentando la sostenibilidad en establecimientos turísticos, desde la selección de materias primas hasta la gestión integral de residuos.
Información del curso
- DuraciónSin determinar
- UbicaciónEspaña
- EmpresaACCION
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Trabajadores/as ocupados
- Pertenecientes al sector Hostelería y Turismo
Dirigido a
Profesionales de Hostelería y Turismo
Qué aprenderás
- Técnicas de preelaboración y conservación de alimentos.
- Higiene y manipulación segura de alimentos.
- Tecnologías de economía circular en turismo.
- Adaptación a normativa post-COVID.
- Aplicación de sostenibilidad en establecimientos.
- Selección de materias primas de calidad.
- Gestión de residuos y optimización de recursos.
Temario
Preelaboración, Conservación y Sostenibilidad en Hostelería
¡Transforma tu enfoque en la cocina y la gestión turística!
Este curso te sumergirá en las prácticas más innovadoras para la manipulación de alimentos y la adopción de la economía circular, claves para el éxito en el sector HORECA actual.
Módulo 1: Excelencia en la Preelaboración de Alimentos (20h)
Descubre el arte y la ciencia detrás de la materia prima:
- Selección Estratégica: Aprende a elegir las mejores materias primas, priorizando calidad y origen.
- Técnicas de Corte: Domina los cortes esenciales (corte en juliana, brunoise, paisana, etc.) para una presentación impecable y una cocción uniforme.
- Preparaciones Fundamentales: Realiza limpiezas, deshuesados y mise en place eficientes que optimizarán tu tiempo en cocina.
- Aprovechamiento Total: Descubre cómo maximizar el uso de cada ingrediente, reduciendo el desperdicio desde el inicio.
Módulo 2: Conservación Inteligente de Alimentos (20h)
Prolonga la vida útil y garantiza la seguridad alimentaria:
- Métodos de Conservación: Explora a fondo:
- Refrigeración: Control de temperatura y atmósfera.
- Congelación: Técnicas y efectos en la calidad del producto.
- Deshidratación: Métodos modernos y tradicionales.
- Salazón y Curado: Conservación ancestral adaptada.
- Envasado: Vacío y atmósfera modificada para una frescura duradera.
- Seguridad Alimentaria: Asegura el cumplimiento de normativas y las mejores prácticas para prevenir riesgos.
Módulo 3: Economía Circular y Sostenibilidad Turística (10h)
Lidera la transformación hacia un futuro más verde:
- Principios de la Economía Circular: Integra la circularidad en tu modelo de negocio.
- Gestión de Residuos: Estrategias efectivas para reducir, reutilizar y reciclar.
- Optimización de Recursos: Minimiza el consumo de agua y energía.
- Sostenibilidad en Acción: Implementa prácticas ecológicas en tu establecimiento.
- Adaptación Post-COVID: Cumple con la nueva normativa y responde a las demandas del consumidor consciente.
¡Prepárate para innovar y destacar en el sector turístico!
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