Curso Experto en APPCC y Seguridad Alimentaria

Sumérgete en el mundo de la seguridad alimentaria y conviértete en un experto en el Sistema APPCC. Esta formación integral te preparará para garantizar la máxima calidad e inocuidad en cada etapa de la cadena alimentaria.

Módulo 1: Fundamentos del Sistema APPCC

• Introducción y glosario de términos
• Evolución de los sistemas de control alimentario
• Objetivos y ventajas del APPCC
• Problemas comunes en la implantación

Módulo 2: Implantación y Gestión del APPCC

• Requisitos y etapas clave
• Análisis de riesgos y peligros
• Acciones correctoras y preventivas
• Seguimiento, vigilancia y verificación
• Documentación y registros esenciales

Módulo 3: Marco Legal y Normativo

• Legislación aplicable (Reglamento 852/2004)
• El rol de la Administración
• Integración con Sistemas de Gestión de la Calidad

Módulo 4: Aplicaciones Prácticas Sectoriales

• Consideraciones previas a la implantación
• Directrices generales y elaboración de planes

APPCC en:

*   Materias primas
*   Personal y manipulación
*   Instalaciones y transporte
*   Limpieza y desinfección
*   Control de plagas
*   Procesos de producción
*   Gestión de residuos

• Contenidos adaptados a normativas específicas.