INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Online
Manipulación de Alimentos: Higiene y Seguridad
Curso online centrado en la manipulación de alimentos, diseñado para profesionales que buscan fortalecer sus competencias. Aprende a identificar fuentes de contaminación, aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria, y conocer los métodos de conservación y buenas prácticas de manipulación. Mejora tus oportunidades laborales y destaca en el sector alimentario.
Información del curso
- Duración10 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaADAMS
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Profesionales del sector alimentario
Qué aprenderás
- Identificar fuentes de contaminación en alimentos.
- Aplicar normativa de seguridad e higiene alimentaria.
- Reconocer factores de crecimiento de microorganismos.
- Distinguir métodos de conservación de alimentos.
- Adoptar medidas de limpieza y desinfección.
- Comprender la legislación aplicable a la manipulación.
Temario
Curso de Manipulación de Alimentos
Tu Guía Completa para la Seguridad Alimentaria
¡Bienvenido al programa que transformará tu enfoque en la manipulación de alimentos!
Módulo 1: Fundamentos de los Alimentos y su Clasificación
- ¿Qué son los alimentos? Una visión general.
- Clasificación detallada: Lácteos, carnes, pescados, frutas, verduras y más.
- Características clave: Composición, valor nutricional y sensibilidad.
Módulo 2: Identificación y Control de Riesgos
- Fuentes de Contaminación:
- Biológicas: Bacterias, virus, parásitos.
- Químicas: Alérgenos, toxinas, residuos.
- Físicas: Vidrio, metal, plástico.
- Microorganismos y su Desarrollo: Factores que influyen en su crecimiento (temperatura, humedad, pH, tiempo).
Módulo 3: Métodos de Conservación y Prevención
- Técnicas de Conservación: Refrigeración, congelación, cocción, ahumado, salazón, deshidratación.
- Evaluación de Eficacia: ¿Cuál método es el más adecuado?
Módulo 4: Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación
- Limpieza y Desinfección: Protocolos para superficies, equipos y utensilios.
- Higiene Personal: La importancia del manipulador.
- Manejo Seguro: Desde la recepción hasta el servicio.
Módulo 5: Marco Legal y Normativo
- Legislación Vigente: Normativa nacional y europea.
- Responsabilidades del Manipulador: Cumplimiento y buenas prácticas.
- Trazabilidad: Asegurando la cadena alimentaria.
Este curso te proporcionará las herramientas y el conocimiento necesario para garantizar la máxima calidad y seguridad en cada alimento que manipules.