Curso de Manipulador de Alimentos: Tu Guía Profesional en Seguridad Alimentaria

¡Descubre los secretos para garantizar la máxima calidad e inocuidad en cada alimento que manipulas!

Módulo 1: Fundamentos de la Seguridad Alimentaria

• Clasificación de los Alimentos: Conoce la diversidad y las características de los principales grupos de alimentos.
• Identificación de Fuentes de Contaminación: Aprende a detectar los riesgos físicos, químicos y biológicos que pueden comprometer la salud.
  • Contaminación cruzada
  • Contaminantes químicos y alérgenos
  • Microorganismos patógenos

Módulo 2: Microbiología Alimentaria y Conservación

• Factores de Crecimiento Microbiano: Entiende qué condiciones favorecen la proliferación de bacterias y otros microorganismos.
  • Temperatura
  • Humedad y pH
  • Nutrientes
• Métodos de Conservación de Alimentos: Domina las técnicas esenciales para alargar la vida útil y mantener la seguridad de los productos.
  • Refrigeración y congelación
  • Tratamientos térmicos (pasteurización, esterilización)
  • Desecación, salazón y ahumado
  • Envasado al vacío y atmósfera modificada

Módulo 3: Higiene y Buenas Prácticas en la Manipulación

• Medidas de Limpieza y Desinfección: Implementa protocolos efectivos para mantener entornos de trabajo seguros.
  • Limpieza de instalaciones y equipos
  • Higiene personal del manipulador
  • Control de plagas
• Buenas Prácticas de Manipulación: Aplica los procedimientos correctos en cada etapa del proceso.
  • Recepción y almacenamiento
  • Preparación y cocinado
  • Servicio y transporte

Módulo 4: Marco Normativo y Responsabilidad

• Normativa Aplicable: Familiarízate con la legislación vigente que regula la manipulación de alimentos.
• Responsabilidad del Manipulador: Comprende tu papel fundamental en la cadena de seguridad alimentaria.

¡Este curso es tu pasaporte para asegurar la calidad y la confianza en tu labor profesional!