Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo: Formación Gratuita
Adquiere conocimientos esenciales en Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo con esta formación gratuita y subvencionada. Aprende a prevenir la contaminación, identificar riesgos bacterianos, aplicar normativas de higiene personal y del entorno, e implementar el sistema APPCC. Mejora tus competencias y empleabilidad en el sector alimentario.
Información del curso
- Duración25 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Sin requisitos
Dirigido a
Profesionales del sector alimentario.
Qué aprenderás
- Formación 100% gratuita y subvencionada.
- Especialización en alimentos de alto riesgo.
- Prevención de contaminación y alteración alimentaria.
- Identificación de factores de crecimiento bacteriano.
- Normas de higiene personal y de indumentaria.
- Aplicación del sistema APPCC.
- Limpieza, desinfección y control vectorial.
Temario
Curso de Manipulación de Alimentos de Alto Riesgo
¡Bienvenido a una formación esencial para tu carrera!
Módulo 1: Introducción a la Seguridad Alimentaria
- Comprender los riesgos de una manipulación inadecuada.
- Diferenciar entre alteración y contaminación de alimentos.
- Identificar los factores clave del crecimiento bacteriano:
- Temperatura
- Humedad
- pH
- Nutrientes
- Fuentes de contaminación: ¿De dónde provienen?
- Entorno y superficies
- Personal manipulador
- Equipos y utensilios
Módulo 2: Marco Legal y Etiquetado
- Legislación alimentaria aplicable.
- Interpretación detallada del etiquetado:
- Información nutricional
- Alérgenos e intolerancias
Módulo 3: Higiene Personal del Manipulador
- Protocolos de lavado de manos: ¡la primera barrera!
- Indumentaria de trabajo: atuendo protector completo.
- Manejo de heridas y cortes.
- Reconocimientos médicos: tu salud, la de tus clientes.
- Hábitos higiénicos esenciales.
Módulo 4: Sistema APPCC - La Clave de la Inocuidad
- Análisis de Peligros: Identifica los riesgos potenciales.
- Puntos de Control Crítico (PCC): ¿Dónde intervenir?
- Límites Críticos: Establece los parámetros seguros.
- Monitorización: Supervisión continua.
- Acciones Correctivas: ¿Qué hacer si algo falla?
- Verificación: Asegura que el sistema funciona.
- Registros: Documentación para la trazabilidad.
Módulo 5: Limpieza, Desinfección y Control de Plagas
- Técnicas de limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.
- Agentes de limpieza y desinfectantes: ¿cuáles usar?
- Control de plagas: la importancia de la desinsectación y desratización.
- Gestión higiénica de residuos.
¡Conviértete en un experto en garantizar la seguridad y calidad de los alimentos!