HOSTELERÍA Y TURISMO
Online
Domina el Arte Culinario de Pescados y Mariscos
Descubre las técnicas culinarias esenciales para la preparación de pescados, crustáceos y moluscos. Desde la selección de ingredientes hasta la presentación de platos, este curso te guiará para crear experiencias culinarias inolvidables. Aprende a innovar en la cocina y sorprende a tus comensales con sabores únicos y presentaciones espectaculares. Ideal para profesionales y aficionados que buscan perfeccionar sus habilidades en la cocina del mar.
Información del curso
- Duración80 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaTALENTO
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Para acceder al curso, debes ser:
- Trabajador/a del sector hostelería y turismo
- Autónom@ del sector
- Fijo discontinuo en período de no ocupación
- Trabajador/a en ERTE del sector
Dirigido a
Profesionales y aficionados de la hostelería y el turismo
Qué aprenderás
- Dominar la maquinaria y utillaje específico para pescados y mariscos
- Elaborar fondos, bases y preparaciones esenciales con productos del mar
- Aplicar técnicas de cocinado a diversas especies de pescados y mariscos
- Crear platos elementales calientes y fríos con pescados y mariscos
- Seleccionar salsas y guarniciones para complementar tus creaciones
- Perfeccionar la presentación y decoración de platos marinos
- Regenerar platos preparados manteniendo su calidad y sabor
- Utilizar algas marinas para enriquecer tus platos
Temario
El curso se estructura en los siguientes módulos:
-
Equipamiento Esencial:
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas para elaboraciones con pescados, crustáceos y moluscos.
-
Fundamentos Culinarios:
- Elaboración de fondos, bases y preparaciones básicas.
- Uso de algas marinas.
- Técnicas y procedimientos para sopas, salsas y mantequillas compuestas.
-
Técnicas de Cocinado:
- Aplicación de técnicas a cada especie.
-
Creación de Platos:
- Platos elementales fríos y calientes.
- Salsas y guarniciones adecuadas.
-
Presentación y Decoración:
- Montaje en fuente y plato.
- Adornos y acompañamientos representativos.
-
Regeneración de Platos:
- Técnicas y procesos.
- Sistema cook-chill.
- Platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.