Explora el Mundo de la Cocina Básica

¡Bienvenido a esta inmersión en el arte culinario!

Módulo 1: Fundamentos del Área de Cocina y Almacén

1.1. El Corazón de la Cocina: Organización y Competencias

• Definición, estructura y organización de las zonas de producción culinaria.
• Las competencias básicas del profesional de cocina: habilidades, actitudes y conocimientos esenciales.
• Identificación de procesos, procedimientos y operaciones clave en la producción.

1.2. Gestión Eficiente del Almacén

• Técnicas de recepción y almacenamiento óptimo de alimentos y bebidas.
• Procesos de aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros.

1.3. Herramientas Esenciales: Maquinaria y Equipamiento

• Clasificación y funcionalidad de la maquinaria y equipamiento básico.
• Uso, limpieza y mantenimiento para garantizar su longevidad y seguridad.

Módulo 2: Del Género a la Mesa: Elaboración y Conservación

2.1. Preparación de Ingredientes Esenciales

• Técnicas de corte y preparación para:
  • Vegetales frescos.
  • Pescados, crustáceos y mariscos.
  • Carnes, aves y piezas de caza.
• Realización de preelaboraciones culinarias fundamentales.

2.2. Elaboraciones Culinarias Elementales

• Creación de fondos, caldos y guarniciones que realzan el sabor.
• Preparación de aperitivos atractivos y platos combinados equilibrados.

2.3. Conservación y Regeneración: Calidad Duradera

• Aplicación de técnicas seguras para conservar géneros y elaboraciones.
• Métodos efectivos para la regeneración de alimentos, manteniendo su frescura y sabor.