Operaciones Básicas de Cocina
Adquiere las competencias necesarias para trabajar en cocinas profesionales. Este programa formativo abarca desde la preelaboración y conservación de alimentos hasta la creación de platos combinados, garantizando el cumplimiento de las normativas higiénico-sanitarias. Ideal para quienes buscan una formación técnica sólida y práctica en el sector hostelero, facilitando su inserción laboral en restaurantes, hoteles y servicios de catering.
Información del curso
- Duración350 horas lectivas
- UbicaciónMálaga
- EmpresaCOREMSA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Residencia en Málaga.
- Empleados en activo del sector Hostelería y turismo.
- Desempleados con demanda de empleo actualizada.
- DNI o NIE vigente.
Dirigido a
Trabajadores y desempleados del sector hostelería
Qué aprenderás
- Dominar las normas de higiene y seguridad alimentaria en entornos profesionales
- Realizar el aprovisionamiento y conservación de materias primas
- Ejecutar técnicas básicas de preelaboración culinaria
- Elaborar platos combinados y aperitivos de forma profesional
- Gestionar herramientas y utensilios de cocina con destreza
- Asistir en procesos de elaboración culinaria básica
Temario
Estructura del Programa Formativo
Este curso está diseñado para proporcionar una base técnica sólida en el entorno de cocina. La estructura se divide en bloques que garantizan un aprendizaje integral:
1. Aprovisionamiento y Conservación (MF0255_1)
En este módulo, el estudiante aprenderá la gestión eficiente de la cocina:
- Higiene Alimentaria: Aplicación rigurosa de las normas higiénico-sanitarias obligatorias en restauración.
- Gestión de Materias Primas: Técnicas de recepción, almacenamiento y control de inventarios.
- Preelaboración: Procesos básicos para preparar los ingredientes antes de su cocinado, asegurando la calidad y seguridad.
2. Elaboración Culinaria Básica (MF0256_1)
El corazón práctico del programa donde se desarrollan las habilidades técnicas:
- Técnicas de Cocina: Ejecución de cortes, técnicas de cocción y manejo de maquinaria.
- Platos Combinados: Diseño y preparación de menús rápidos y atractivos.
- Asistencia en Cocina: Funciones de apoyo fundamentales para el correcto funcionamiento de una brigada.
3. Módulo de Prácticas Profesionales (MP0014)
El programa concluye con una fase de prácticas no laborales, permitiendo al alumno enfrentarse a los retos diarios del sector en un entorno real. Esta etapa es vital para consolidar la destreza adquirida, mejorar la velocidad de trabajo y comprender la dinámica de un restaurante, hotel o servicio de catering de forma profesional y eficiente.