HOSTELERÍA Y TURISMO
Curso OficialPresencial
Elaboración Culinaria Básica: Fundamentos y Técnicas
Adquiere los conocimientos fundamentales en el ámbito de la restauración. Este programa formativo se enfoca en la preelaboración de alimentos, la creación de platos sencillos y la aplicación estricta de normativas higiénico-sanitarias, mejorando notablemente tu perfil para puestos de ayudante de cocina, economato o camarero.
Información del curso
- Duración180 horas lectivas
- Fecha de inicio14 de septiembre de 2026
- UbicaciónValladolid
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
- Persona trabajadora activa
- Residir o trabajar en Valladolid
Dirigido a
Personas trabajadoras, autónomos y empleados en situación de ERTE.
Qué aprenderás
- Aplicación de protocolos de higiene y seguridad alimentaria en cocina
- Técnicas de preelaboración de materias primas
- Preparación y ejecución de elaboraciones culinarias básicas
- Montaje y presentación creativa de platos sencillos
- Elaboración eficiente de platos combinados y aperitivos
- Gestión de tareas de apoyo en el servicio de restauración
Temario
Guía de Elaboraciones Culinarias
1. Seguridad e Higiene Alimentaria
- Normativa y legislación: Estudio de las leyes vigentes en restauración.
- Manipulación de alimentos: Buenas prácticas y control de contaminaciones cruzadas.
- Limpieza y desinfección: Protocolos de mantenimiento de equipos e instalaciones.
2. Técnicas Fundamentales de Cocina
- Preelaboración: Limpieza, pelado y corte de productos frescos.
- Métodos de cocción: Aplicación de calor (hervido, asado, fritura) y técnicas de conservación.
- Gestión de cocina: Organización del puesto de trabajo y uso eficiente de maquinaria.
3. Producción y Servicio
- Platos Combinados: Diseño, estructuración y equilibrio nutricional.
- Aperitivos: Creatividad y rapidez en el emplatado para servicios de alta rotación.
- Gestión de economato: Recepción, almacenaje y control básico de productos.
Objetivos de Aprendizaje
Este curso busca transformar al estudiante en un profesional capaz de:
- Ejecutar tareas de apoyo con total seguridad.
- Respetar los tiempos y ritmos de la cocina profesional.
- Mantener la excelencia en la presentación de cada elaboración.
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