HOSTELERÍA Y TURISMO
Curso OficialPresencial
Elaboración Culinaria Básica
Curso de cocina básica 100% subvencionado enfocado en la elaboración de platos sencillos y de calidad. Aprende a aplicar normas higiénico-sanitarias en restauración y a realizar elaboraciones culinarias fundamentales. Ideal para empleados en Madrid que deseen ampliar sus competencias en el sector de la hostelería.
Información del curso
- Duración180 horas lectivas
- UbicaciónMadrid
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Empleados/as de la Comunidad de Madrid.
Dirigido a
Empleados del sector hostelero
Qué aprenderás
- Formación 100% subvencionada
- Elaboración de platos sencillos y de calidad
- Aplicación de normas higiénico-sanitarias
- Asistencia en elaboraciones culinarias
- Preparación de platos combinados y aperitivos
Temario
Bases de la Elaboración Culinaria
Módulo 1: Seguridad e Higiene en Cocina
- Aplicación de Normas Higiénico-Sanitarias:
- Comprender y aplicar las directrices fundamentales para garantizar un entorno de trabajo seguro y salubre.
- Conocer los protocolos de limpieza y desinfección en la cocina.
- Identificar riesgos y medidas preventivas.
- Condiciones de Trabajo Seguras:
- Manejo seguro de utensilios y equipos.
- Prevención de accidentes comunes en la cocina.
Módulo 2: Técnicas de Elaboración Culinaria Básica
- Realización de Elaboraciones Básicas:
- Técnicas de corte y preparación de ingredientes.
- Métodos de cocción fundamentales (hervir, saltear, freír, hornear).
- Creación de fondos y bases culinarias.
- Asistencia en Elaboración:
- Colaboración efectiva en la preparación de platos más complejos.
- Organización del puesto de trabajo.
Módulo 3: Creación de Platos y Aperitivos
- Elaboración de Platos Combinados:
- Composición equilibrada y atractiva de platos.
- Combinación de diferentes guarniciones y proteínas.
- Preparación de Aperitivos:
- Técnicas para la elaboración de tapas y entrantes.
- Presentación y emplatado de aperitivos.
Este programa formativo está diseñado para proporcionar una base sólida en competencias culinarias, capacitando a los participantes para desenvolverse con confianza en tareas de cocina esenciales y mejorar su desempeño profesional.