HOSTELERÍA Y TURISMO
Mixto
Gestión Integral de Restauración: Optimiza tu Negocio
Curso completo para profesionales de la restauración. Aprende a optimizar operaciones, planificar menús, controlar costes, mejorar la atención al cliente y aplicar normativas de seguridad e higiene. Ideal para autónomos, desempleados y empleados del sector HORECA que buscan potenciar su carrera. Mejora la rentabilidad y la eficiencia de tu establecimiento hostelero.
Información del curso
- Duración100 horas lectivas
- UbicaciónGijón
- EmpresaASPASIA
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Personas desempleadas de Asturias. Modalidad presencial.
Dirigido a
Profesionales del sector HORECA, autónomos, desempleados y empleados.
Qué aprenderás
- Optimizar operaciones y servicios de restauración.
- Diseñar y planificar menús y cartas eficientes.
- Controlar costes, fijar precios y maximizar ingresos.
- Aplicar normativas de seguridad e higiene alimentaria.
- Gestionar la seguridad y prevenir accidentes en cocina.
- Mejorar la atención al cliente y el liderazgo de equipos.
Temario
Domina la Gestión de tu Restaurante
Módulo 1: Servicios, Organización y Planificación
Descubre los secretos de una operación hostelera exitosa.
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Gestión y Organización Moderna:
- Conceptos clave: Neorestauración y Food Service.
- Implantación estratégica de servicios.
- Estructura y organigrama ideal para tu negocio.
- Creación de una oferta irresistible: El arte de diseñar la carta, menús, sugerencias y banquetes.
- Servicios de bar: optimización y gestión.
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Planificación de Servicios Impecables:
- Estrategias para el éxito diario.
- Diseño de cartas y menús que atraen y fidelizan.
- Mise en place: La clave para una operación fluida.
- Planificación detallada para desayunos, almuerzos, cenas y banquetes.
- Gestión eficaz de reservas.
- Distribución del trabajo y asignación de tareas.
Módulo 2: Control de Ingresos, Gastos, Seguridad e Higiene
Maximiza beneficios y garantiza un entorno seguro.
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Control Financiero Estratégico:
- Comprendiendo y controlando los costes.
- Técnicas para el cálculo de costes: del plato al banquete.
- Elaboración de escandallos precisos.
- Fijación estratégica de precios de venta.
- Gestión de inventarios de comida y bebida.
- Optimización de ingresos: Menu Engineering.
- Estrategias avanzadas para la reducción de costes.
- Tendencias futuras en el sector de la restauración.
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Seguridad e Higiene Alimentaria de Vanguardia:
- Fundamentos de la seguridad alimentaria.
- Identificación y control de la contaminación de alimentos.
- Buenas prácticas de higiene personal del manipulador.
- Prevención de accidentes laborales: Análisis de riesgos y Puntos de Control Crítico (APPCC).
- Protocolos de actuación en emergencias.
- Cumplimiento de la legislación alimentaria vigente.