HOSTELERÍA Y TURISMO
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Cocina para Restauración Colectiva + Sostenibilidad Circular
Este curso te capacita para realizar elaboraciones culinarias en el ámbito de la restauración colectiva, abarcando desde la preparación para bufé hasta el autoservicio. Además, adquirirás conocimientos sobre la implantación sostenible y circular, adaptando tu establecimiento a las nuevas exigencias del sector post-COVID y optimizando recursos mediante la economía circular.
Información del curso
- Duración80 horas lectivas
- UbicaciónEspaña
- EmpresaACCION
Requisitos y destinatarios
Requisitos
Dirigido a trabajadores en activo del sector de Hostelería y Turismo.
Dirigido a
Trabajadores de Hostelería y Turismo
Qué aprenderás
- Elaborar platos para restauración colectiva.
- Gestionar buffets y servicios de autoservicio.
- Analizar tecnologías para la economía circular.
- Adaptar negocios a los requisitos post-COVID.
- Optimizar recursos en el sector turístico.
- Implementar prácticas sostenibles en la cocina.
Temario
Módulo 1: Restauración Colectiva, Maquinaria y Equipamiento (30 horas)
- Introducción a la restauración colectiva: Conceptos y tendencias.
- Maquinaria y equipamiento: Tipos, uso y mantenimiento.
- Higiene y seguridad alimentaria en la restauración colectiva.
Módulo 2: Elaboración y Conservación de Menús Equilibrados (40 horas)
- Planificación de menús equilibrados: Nutrición y dietética.
- Técnicas de elaboración culinaria para colectividades.
- Conservación de alimentos: Métodos y normativas.
Módulo 3: Implantación Sostenible y Circular (10 horas)
- Fundamentos de la economía circular en el sector turístico.
- Herramientas para la implantación sostenible.
- Adaptación a las condiciones post-COVID: Nuevos retos y oportunidades.